  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Von soleieern, teil 2 von 2
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Eierspeise , Pikant , Solei
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Anfang: siehe Teil 1
Version: pikant mit Knoblauch
Die Eier hart kochen, auskuehlen lassen und die Schale leicht
anschlagen. Eier in ein Glas geben. Wasser und Weissweinessig zusammen
mit den Gewuerzen bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen lassen,
dann ausgekuehlt ueber die Eier giessen, die bereits in einem Glas
liegen. Die Eier sollten mindestens 4 Tage in der Marinade liegen.
Version: Essigvariante mit Senfkoernern
Wasser, Essig, Salz und Gewuerze zum Kochen bringen und die rohen Eier
hineingeben, 10 Minuten kochen lassen.
Dann die Schale mit einem Loeffel an mehreren Stellen zum Brechen
bringen, damit der Sud besser einziehen kann.
Die Eier in ein Gefaess tun, das bei kochender Fluessigkeit nicht
zerspringt und den Sud noch kochend in das Gefaess giessen, Gefaess
verschliessen und zwei Tage stehen lassen.
Version: Essig-Wein, scharf
Eierschalen rundherum aufklopfen, die Eier in ein grosses Glas
schichten.
Essig, Wein und Wasser mit den Gewuerzen zum Kochen bringen, etwa
fuenf Minuten koecheln lassen. Abgekuehlt ueber die Eier giessen und
zwei bis drei Tage an einem kuehlen Ort durchziehen lassen.
Bei Tisch: die harten Eier quer durchschneiden, das Eigelb vorsichtig
aus den Eihaelften auf den Teller druecken. Die leeren Eihaelften auf
Teller stellen, nach Geschmack wuerzen/fuellen und zum Schluss das
Eigelb wieder wie ein Huettchen darauf setzen.
Klassische Wuerzkombinationen:
* Eigelb aus dem halbierten Ei nehmen, dann Essig, Oel, Pfeffer, Salz
und Senf hineingeben, Eigelb wieder in die Eiweisshaelften setzen.
* Eigelb aus dem halbierten Ei nehmen, Eigelb mit Senf, Oel, Essig,
Salz und Pfeffer vermischen und wieder in die Eiweisshaelften fuellen.
Soleier 2 l Wasser 120 g Salz 5 Lorbeerblaetter 50 Pimentkoerner 30
Korianderkoerner 10 Wacholderbeeren 3 Zwiebeln 20 Eier Essig Oel Senf
Pfeffer Salz Wasser mit Salz, Gewuerzen und Zwiebelringen zum Kochen
bringen, danach die Flamme klein stellen und den Sud noch 15 Min.
ziehen lassen; dann den Topf vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Eier anstechen und nach ,Osterei-Manier hart kochen.
Eier in kaltem Wasser abschrecken.
Die Schale mit einem Messer anklopfen, damit sie Risse bekommt.
Eier in ein grosses Glas geben, mit dem Wuerzsud uebergiessen,
zugedeckt 2 - 4 Tage marinieren lassen.
Eier zum Verzehr schaelen, der Laenge nach halbieren, Eigelb vorsichtig
als ganzes herausloesen und halbieren. Eiweisshaelften mit Senf, Essig,
Oel und Pfeffer nach Geschmack wuerzen, Je ein halbes Eigelb wieder
darauf setzen.
Schmeckt auch mit Tomatenmark oder Allioli.
From usenet@webhafen.de Tue Jan 11 08:47:53 2005
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü PIKANT MIT ESSIG/KNOBLAUCH-
10 Eier
0.5 l Wasser
0.5 l Weissweinessig
2 Schalotten; geschaelt und
- halbiert
2 Zwiebeln; die braune Schale
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 ts Getrockn. Thymian
1 ts Getrockn. Rosmarin
5 tb Salz
Ü -ESSIG-VARIANTE MIT SENFK.-
12 Eier
800 ml Essig
400 ml Essig
4 ts Salz
Peperonischoten
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
4 Lorbeerblaetter
2 Nelke
4 ts Senfkoerner
2 ts Thymian
2 ts Oregano
Ü ESSIG-WEIN-VARIANTE, SCHARF
- Monika Kellermann
12 Eier; hartgekocht
250 ml Weissweinessig
500 ml Weisswein
500 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren; zerdrueckt
10 Pfefferkoerner
3 tb Senfkoerner
1 sm Chilischote
2 Thymianzweige
Ü KOMPILIERT VON RENE GAGNAUX
- nach versch. Quellen
dieses Rezept wurde für 1 Person berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
