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Vollwert-obstkuchen
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Backen , Kuchen , Obst , Vollwertig
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 Biskuit:
Eier, Eigelb und Honig warm und kalt aufschlagen (d.h. Zutaten in einer
Schuessel auf einem Wasserbad auf ca. 38ªC erhitzen und sehr gut
verruehren, dann wird die Masse kalt zu Ende geschlagen). Beim
Kaltschlagen so lange schlagen, bis eine sehr helle luftige Masse
entstanden ist. Butter leicht erhitzen und aufloesen, Vollkornmehl und
Backpulver sieben und gut miteinander mischen. Butter und Mehl
vorsichtig unter die kalt geschlagene Eiermasse heben. Kuchenform
fetten und mehlen und den Teig einfuellen. Bei 180 Grad Ober- und
Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen noch lauwarm aus der
Form stuerzen.
Oberflaeche:
Den abgekuehlten Boden gleichmaessig mit der Aprikosenkonfituere
bestreichen und anschliessend phantasievoll mit Fruechten belegen.
12 Fruechte oder Fruchtstuecke zurueck behalten. Agar Agar mit
Apfelsaft kalt mischen und unter staendigem Ruehren langsam einmal
aufkochen. Den noch heissen Guss gleichmaessig auf den Fruechten
verteilen und auskuehlen lassen.
Zum Schluss Sahne schlagen, in einen Spritzbeutel mit 10er Sterntuelle
geben und 12 Sahnetupfen aufspritzen. Auf jeden Tupfen eine Frucht bzw.
ein Fruchtstueck legen.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2006/07/14/inde
x.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Kuchenform mit 28 cm
- Durchmesser
Ü -BISKUIT:
2 Eier
1 Eigelb
80 g Honig
120 g Weizenvollkornmehl
0.5 ts Backpulver
40 g Butter
Ü -OBERFLAECHE:
200 g Aprikosenkonfituere, mit
- Honig gesuesst (im
Reformhaus erhaeltlich)
650 g frische Sommerfruechte
z.B. Himbeeren, Erdbeeren,
z.B. Himbeeren, Erdbeeren,
- Aprikosen, Pfirsiche,
Heidelbeeren)
300 ml Apfelsaft, naturtrueb
1 ts Agar Agar
200 ml Sahne
Ü -
- Kaffee oder Tee,
- SWR 14.07.2006;
- Rezept von Eva Hess
- Erfasst von Christina Phil
Kaffee oder Tee,
SWR 14.07.2006;
Rezept von Eva Hess
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