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Vollwertige quark-sahne-torte mit rosinen und trauben
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Backen , Kuchen , Quark , Traube , Vollwert
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 Fuer den Teig Eiweiss mit kaltem Wasser steif schlagen. Zuckerrohrgranulat
unter staendigem Schlagen hinzufuegen und nach und nach Eigelb
unterschlagen. Mehl mit Weinstein-Backpulver mischen und essloeffelweise
unterruehren.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig
hineinfuellen, die Form auf dem Rost in den auf etwa 180 Grad vorgeheizten
Backofen schieben und den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lasse und dann einmal
durchschneiden.
Fuer die Fuellung Agar-Agar mit Milch (2) verruehren. Die restliche Milch
(1) zum Kochen bringen, das Agar-Agar einruehren, unter staendigem Ruehren
etwa 1 Minute mitkochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
Magerquark, Zuckerrohrgranulat, Zitronensaft und -schale und Vanillemark
nach und nach unterruehren. Schalgsahne steif schlagen, vorsichtig
unterheben und 1/3 von der Creme zurueckstellen.
Die restliche Creme mit Rosinen und Weintrauben vermengen, den unteren
Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Fuellung bestreichen, mit
dem oberen Tortenboden bedecken und etwas andruecken. Die Torte etwa 10
Minuten kalt stellen, mit der zurueckgelassenen Schlagsahne bestreichen
und mit Rosinen und Weintrauben bestreuen.
Die Quark-Sahne-Torte vor dem Anschneiden etwa 3 Stunden kalt stellen,
damit die Fuellung fest wird.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -FUER DE TEIG
4 Eier; aufgetrennt
2 tb ;kaltes Wasser
90 g Zuckerrohrgranulat
160 g Weizenvollkornmehl
1 ts Weinstein-Backpulver
Ü FUER DIE FUELLUNG
2 ts Agar-Agar; a 5 g
125 ml Milch; (1), davon
3 tb - abnehmen (2)
1 kg Magerquark
100 g Zuckerrohrgranulat
1 Zitrone, unbehandelt
- Schale und Saft davon
1 Schlagsahne
500 ml Schlagsahne
150 g Rosinen; ungeschwefelt
250 g Helle Weintrauben; kleine,
- gewaschen
Ü -
- erfasst von Peter Kuemmel
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