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    In der R?hrsch?ssel die Hefe in Wasser aufl?sen. Mehl, Schmalz und Salz
    zugeben und mit den Knethaken
    des Mixers ca. drei Minuten auf h?chster Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt
    30 Minuten abgedeckt ge
    hen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfl?che
    zu einem Strang formen u
    nd in eine gefettete Kastenform (ca. 26 cm L?nge) legen. Die Oberseite des
    Brotes ca. 1 cm tief einsc
    hneiden. Die Form abdecken und ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort stehen
    lassen, bis der Teig sich
    deutlich vergr?ssert hat. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. E
    -Herd 200 Grad Umluft 170 G
    ad Variationen von Vollkorn-Weizenbrot: Zugabe w?hrend des Knetens (bezogen
    auf 500 g Mehl) f?r: Schi
    nkenbrot: 100g ger?ucherten Schinken, gew?rfelt K?mmelbrot: 20 g (6ts)
    ganzer K?mmel Zwiebelbrot: 30-
    40 g ger?stete Zwiebeln Pfefferbrot: 5-10 g (2-4ts) grob gemahlener Pfeffer
    * Quelle: Rezeptvorschlag von der Fa. Diamant auf einer Weizen
    Vollkornmehlverpackung Erfasst:Susann
    e M?nkemeier
    Erfasser: Susanne
    Datum: 30.01.1996
    Stichworte: Backen, Brot, Vollkorn, P1

    Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Brot, P1, Getreide
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 g Vollkorn-Weizenmehl
    10 g Salz
    50 g Schmalz
    20 g Hefe
    350 ml Wasser; lauwarm


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