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Vollkornblinis mit gem?se
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 F?r die Blinis zimmerwarme Milch, zerbr?ckelte Hefe und 3 Essl?ffel
Weizenvollkornmehl in einer Sch?s
sel verr?hren, bis sich die Hefe aufgel?st hat. Diesen Vorteig zugedeckt bei
Zimmertemperatur 15 Minu
ten gehen lassen. Inzwischen restliches Weizenmehl mit gemahlenem Dinkel
vermischen und sieben. Vorte
ig mit Mehlmischung, zimmerwarmen Eiern und Salz vermischen. Mit den
Knethaken des Handr?hrger?tes du
rchr?hren, bis der Teig Blasen bildet. Zugedeckt an einem warmen Platz etwa
30 Minuten gehen lassen,
bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. W?hrenddessen f?r die Sauce
Schnittlauch in R?llchen
schneiden. Mit Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer mischen. Tomaten
h?uten, quer halbieren, Kerne
entfernen. Tomatenh?lften mit der Sauce f?llen und zugedeckt beiseite
stellen.
F?r das Gem?se Porree in etwa fingerbreite St?cke, Zucchino, Sellerie und
M?hren in bleistiftdicke St
ifte schneiden. Gurke von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden.
Tomaten h?uten und in Streif
en schneiden. Dabei Stielans?tze und Kerne entfernen. Keniabohnen und
Zuckerschoten ganz lassen. Gesc
h?lten Knoblauch und Ingwer hacken. Alles auf verschiedenen Tellern
bereitstellen.
F?r die Blinis ?l in einer grossen Pfanne erhitzen. Teig mit einem Essl?ffel
in die Pfanne geben und
bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten backen, bis sie sichtbar aufgegangen sind
und sich an den R?ndern
braun f?rben. Wenden und auf der zweiten Seite weitere 2 Minuten backen. Bei
50 Grad im Backofen warm
halten.
Die H?lfte des Sesam?ls im Wok erhitzen. Porree, Sellerie, M?hren und
Keniabohnen darin bei starker H
itze unter st?ndigem Wenden etwa 2 Minuten braten. Herausnehmen und in einer
Sch?ssel ebenfalls in de
n Backofen stellen. Rest des ?ls erhitzen. Zucchinistifte, Gurken,
Zuckerschoten, Tomaten, Knoblauch
und Ingwer darin bei starker Hitze unter R?hren 2 Minuten braten. Warm
gehaltenes Gem?se wieder unter
mischen. Mit Salz und Pfeffer aus der M?hle abschmecken und in einer heissen
Sch?ssel anrichten. Sesa
m r?sten und ?ber die Blinis streuen. Tomaten mit Sauce dazu servieren.
Zubereitung 2 Stunden Pro Portion 640 Kalorien * Quelle:
Kochen wie in Asien Barba
ra Rias-Bucher / Johann Lafer ** Gepostet von Sabine Sellien Date: Sun, 06
Nov 1994
Erfasser: Sabsi
Datum: 07.12.1994
Stichworte: P4, Asien, Vollwert, Gem?segerichte
Stichworte: L?nder, Zutaten, Asien, Gem?se, P4, Gem?segerichte, Vollwert
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 0.1 l Milch
20 g Hefe
175 g Weizenvollkornmehl
50 g Fein gemahlener Dinkel
4 Eier
0.5 ts Salz
80 g Sonnenblumenkerne
5 tb Maiskeim?l zum Backen
0.5 bn Schnittlauch
1 ts Zitronensaft
100 g Joghurt
Salz
Wei?er Pfeffer
2 lg Tomaten
2 mittelgrosse Zucchino
1 mittelgrosse Zucchino
100 g Knollensellerie
2 M?hren
150 g Salatgurke
4 Tomaten
100 g Keniabohnen
100 g Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen
1 St?ck Ingwerwurzel
4 tb Sesam?l zum Braten
Salz
Pfeffer
2 tb Sesamsamen
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