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Vogtlaender pilzeintopf schwammespalten
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Deutschland , Gemuese , Kartoffel , Pilz
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 Die Pilze putzen und in grobe Stuecke schneiden. Die Kartoffeln
schaelen, waschen und wuerfeln. Die Kraeuter ggf. waschen, trocknen und
klein hacken. Schnittlauch in feine Roellchen schneiden.
Das Oel im Topf erhitzen und Zwiebel, Speck, Lauch und Sellerie schoen
anschwitzen. Pilze, Kuemmel und Thymian zugeben, gut durchmischen; die
Bruehe angiessen und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern und dann
dreissig Minuten koecheln lassen.
Kartoffeln dazugeben und weitere dreissig Minuten garen.
In einem kleinen Topf mit Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit
etwas Bruehe loeschen und den Eintopf damit binden. Mit Essig und
Zucker abschmecken und mit Kraeutern bestreut anrichten.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Zwiebel
0.5 Stange Lauch
1 Sellerie
150 g Schinkenspeck alle
- gewuerfelt
1 kg Pilze gemischt nach Saison
- mindestens 2-3 Sorten
500 g Kartoffeln
Pflanzenoel
0.5 ts Kuemmel
1 ts Getrockneter Thymian
500 ml Gemuesebruehe
Salz
Schwarzer Pfeffer
40 g Mehl
2 tb Mehl
2 tb Weissweinessig
1 ts Zucker
1 Strauss krause Petersilie
1 Strauss Kerbel
1 Bund Schnittlauch
- ersatzweise eignen
auch TK-Kraeuter
Ü REF
Alfredissimo 29.10.2005
- Stefanie Hertel und
Stefan Mross Vermittelt
- von R.Gagnaux
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