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Vincent s milchreis mit birnenkompott
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S??speise , Reis , Obst
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 Die Vanilleschote der L?nge nach teilen und das Mark herausstreichen.
Das Vanillemark, und auch die ausgekratzte Schote mit der Milch, der
Zimtstange und dem Reis zum Kochen bringen. Dann den Herd auf die
kleinste Stufe schalten, Orangen- und Zitronenschale dazugeben und
den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Dabei immer wieder umr?hren. Kurz vor Schluss den Zucker und eine
Prise Salz unterr?hren. Der Reis ist fertig, wenn er nicht v?llig
weich, sondern im Kern noch etwas fest ist.
In der Zwischenzeit die Birnen in Schnitze schneiden und in einer
Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Puderzucker best?uben und dem
Birnenschnaps flambieren.
Die Birnen mit Zimt und Zitronenabrieb abschmecken.
Die Eier trennen und das Eiwei? steif schlagen. Den gekochten Reis
vom Herd ziehen, Vanilleschote und Zimtstange wieder herausnehmen
und mit einem Holzl?ffel die Eigelb und Grand Marnier einr?hren.
Dann Sahne und Eischnee unterheben.
Milchreis mit dem Birnenkompott anrichten.
Vincent Klink Donnerstag, 20.09.2001
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 60 g Milchreis
0.5 l Milch
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
2 Eier
125 ml Sahne; geschlagen
50 g Zucker
1 tb Puderzucker
1 pn Salz
Orangenabrieb
Zitronenabrieb
10 ml Grand Marnier
4 Birnen
40 ml Birnenschnaps
1 pn Butter
1 tb Butter
Ü -
- ARD-BUFFET
- Erfasst *RK* 07.09.01 von
- Ilka Spiess
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