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Vincents milchreis mit birnenkompott
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Obst , Nachtisch , Sonstiges
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 Die Vanilleschote der L?nge nach teilen und das Mark herausstreichen.
Das Vanillemark, und auch die ausgekratzte Schote mit der Milch, der
Zimtstange und dem Reis zum Kochen bringen. Dann den Herd auf die
kleinste Stufe schalten, Orangen- und Zitronenschale dazugeben und den
Reis bei geschlossenem Deckel ca.
30 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umr?hren. Kurz vor
Schluss den Zucker und eine Prise Salz unterr?hren. Der Reis ist
fertig, wenn er nicht v?llig weich, sondern im Kern noch etwas fest
ist.
In der Zwischenzeit die Birnen in Schnitze schneiden und in einer
Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Puderzucker best?uben und dem
Birnenschnaps flambieren. Die Birnen mit Zimt und Zitronenabrieb
abschmecken.
Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Den gekochten Reis
vom
Herd ziehen, Vanilleschote und Zimtstange wieder herausnehmen und mit
einem Holzl?ffel die Eigelb und Grand Marnier einr?hren.
Dann Sahne und Eischnee unterheben.
Milchreis mit dem Birnenkompott anrichten.
:Stichworte: Birne
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Milchreis
:Stichworte: Nachtisch
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 60 g Milchreis
0.5 l Milch
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
2 Eier
0.12 l Sahne, geschlagen
50 g Zucker
1 tb Puderzucker
1 Msp. Salz
etwas Orangenabrieb
etwas Zitronenabrieb
1 Grand Marnier
4 Birnen
4 Birnenschnaps
1 Butter
1 tb Butter
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- ARD-Buffet 20.09.2001,
- "Vielf?ltige Reisk?che";
- Rezept von Vincent Klink
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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