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Vietnamesische fr?hlingsrolle
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Gem?se
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 Die Zutaten f?r die Saucen gut verr?hren - k?hlstellen. Die
eingeweichten Glasnudeln 15 min in heisses Wasser geben, bis sie
weich/
glibbrig sind. Danach gut sp?len und abtropfen lassen. Mit einer
Schere etwas klein schneiden. Reispapierbl?tter ausbreiten und jedes
kurz durch Wasser ziehen. Sie m?ssen milchig weiss werden.
Separat auf T?cher ausbreiten. Evtl. mit Wasser einspr?hen. Zutaten
f?r die F?llung mischen, nach Belieben vorsichtig mit etwas nuoc-m?m
w?rzen, auf jedes Reispapierblatt F?llung geben, zwei
gegen?berliegende Seiten des Reispapiers ?ber die F?llung schlagen
und Rolle von einer Seite aufrollen. In ein gewaschenes Salatblatt
einrollen.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Shrimps
:Stichworte: Vietnam
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 10.3.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü FR?HLINGSROLLEN
60 g Glasnudeln (eingeweicht)
24 Shrimps, gekocht und
- gesch?lt, Darm entfernt
- und kleingehackt
1 c Salatgurke, gesch?lt,
- entkernt und in feine
- Streifen geschnitten
1 c M?hre in feine Streifen
- geschnitten
1 c Sojasprossenkeimlinge
2 tb Minzbl?tter, kleingehackt
2 tb Koriander, kleingehackt
8 lg Kopf- oder Bataviasalat-
- flach geschnitten
- flach geschnitten
Reispapier
Nuoc-m?m-Sauce
Ü -ERDNUSS-SAUCE-
2.5 tb Tamarindensaft
1 ts Sesam?l (ger?stet)
3 tb Wasser
0.25 c Erdnussbutter (crunchy)
3 ts Senf
1 ts Reisweinessig
1 ts Ingwer feingehackt
2 ts Honig
1 ts Chiliflocken
Ü FISCHSAUCE-
70 ml Nuoc-m?m
125 ml Wasser
3 tb Zucker
1 tb Limonensaft
1 ts Reisessig
1 tb Kleingehackte M?hre
1 Knoblauchzehe kleingehackt
0.5 ts Chiliflocken
Ü -
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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