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    Verr?cktes huhn (guaiwei ji)
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      China , Fleisch , Wok
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    Eigentlich hei?t das Gericht auf chinesisch ?seltsam schmeckendes
    Huhn?, das ist aber ganz positiv gemeint. Der Geschmack ist eine
    Mischung aus s?ss, scharf, sauer und ?ma? - das ist die leicht
    kitzelnde Sch?rfe, die Sichuan-Pfeffer im Mund hervorruft
    : die sich gegenseitig nicht unterdr?cken sondern k?stlich erg?nzen.
    Das Gericht wird kalt, aber als Hauptgang serviert.

    Im Originalrezept wird ein ganzes H?hnchen verwendet, das nach dem
    Kochen entbeint und zerteilt werden mu?. Um sich diese Arbeit zu
    sparen, empfehle ich ein gro?es H?hnchenfilet (das w?re v?llig
    ausreichend als ein Gericht, weil's aber so lecker ist, machen wir
    auch oft zwei).

    Zubereitung

    Das H?hnchenfilet s?ubern, mit kaltem Wasser aufsetzten und auf
    mittlerer Flamme ca. 15- 20 Minuten kochen bis es eben gar ist.
    Inzwischen die Fr?hlingszwiebeln in feine, ca. 6 cm lange Streifen
    schneiden und als Bett f?r das H?hnerfleisch auf einer Platte
    anrichten.

    Sesamk?rner und Sichuanpfeffer nacheinander im Wok ohne Fett
    anr?sten. Vorsicht, damit sie nicht verkohlen! Sichuanpfeffer im
    M?rser zerstampfen.

    In einer Sch?ssel Sojaso?e, Zucker, Essig, Sesampaste, Sesamk?rner,
    Sichuanpfeffer, Sesam?l und Chili?l zur ?seltsamen? So?e
    gleichm?ssig verr?hren.

    Das Huhn mit kaltem Wasser abschrecken, wenn es abgek?hlt ist, in ca.
    1 cm dicke St?cke zerpfl?cken, auf dem Bett aus Fr?hlingszwiebeln
    anrichten und die So?e dar?bergie?en.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 lg H?hnchenfilet
    2 tb (-3) Chili?l
    2 tb Sojaso?e
    1 tb Zucker
    2 tb Essig
    2 tb Sesampaste
    3 tb Ger?steter Sesam
    Ger?steter und gemahlener
    - Sichuanpfeffer
    Sesam?l
    4 Fr?hlingszwiebeln
    Ü -
    - www
    - Erfasst *RK* 19.04.04 von


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