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    Venusmuscheln in weissweinsauce / almejas a la marinera
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    		   Spanien , Vorspeisen , Fisch
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    Venusmuscheln, Herzmuscheln und andere Mollusken verwendet man in Spanien
    fuer viele traditionelle Gerichte und deren unterschiedlichste individuelle
    Varianten. Almejas a la marinera werden entlang der spanischen Kueste auf
    verschiedene Weise zubereitet. An manchen Orten versteht man darunter
    Venusmuscheln, die mit Zwiebeln, Tomaten und reichlich Gewuerzen gegart
    wurden, anderswo fuegt man Paprikaschoten, Moehren und sogar Reis oder
    Semmelbroesel hinzu und verfeinert die Sauce mit den Weinen der Region.
    Qualitativ hochwertige Venusmuscheln sind sehr teuer und gelten heute als
    eine besonders feine tapa.

    Falls Sand an den Muscheln haftet, legt man sie fuer zwei bis drei Stunden
    in Salzwasser und schuettelt sie gelegentlich. Anschliessend unter fliessend
    Wasser abspuelen.

    Das Oel in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und den Knoblauch braeunen.
    Die Muscheln hinzufuegen und bei schwacher Hitze sautieren, bis sie sich
    oeffnen. Semmelbroesel und Wasser vermischen und mit dem Weisswein in den To
    geben.

    Bei niedriger Temperatur 10 Minuten garen, dabei den Topf behutsam
    schuetteln, bis die Sauce dick wird. Die Muscheln mit der Petersilie
    bestreut sehr heiss servieren.

    Quelle: Grosse Kuechen: Spanien / Alicia Rios, Lourdes March/ Christian
    Verlag 1993 / ISBN: 3-88472-237-9
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg kleine Venusmuscheln
    ; Salz
    100 ml Olivenoel
    2 Knoblauchzehen, feingehackt
    1 tb Semmelbroesel
    100 ml Wasser
    100 ml trockener Weisswein
    1 tb gehackte Petersilie
    Ü -ERFASST VON-
    - Christian Toelle
    - @ 2:2490/4025.2


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