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Venezianische krapfen (fritelle)
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Geb?ck
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 Bitte beachten: Rosinen m?ssen 1 Std einweichen, Teig 1 - 2 Std gehen.
1. Rosinen in Grappa einweichen.
2. Mehl in eine Sch?ssel geben, eine Mulde ins Mehl dr?cken. Die hefe
hineinbr?seln, mit etwas erw?rmter Milch verr?hren und den Vorteig
1/2 Std an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Dann alle ?brigen Zustaten sowie die Rosinen samt Grappa zuf?gen
und mit dem Knethaken des Handr?hrger?ts zu einem glatten Teig
verkneten.
Darauf achten, dass sich die Rosinen gut im Teig verteilen. Sollte der
Teig nicht geschmeidig genug sein noch etwas Wasser oder Milch
zuf?gen.
Wenn er noch klebt, Mehl unterkneten. Die Sch?ssel mit einem Tuch
zudecken und den Teig 1 - 2 Std gehen lassen, bis sich sein Volumen
verdoppelt hat. Teig dann nochmals durchkneten.
4. Aus dem Teig mit 2 Essl?ffeln kleine gleichm?ssige B?llchen
formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, nochmals
10 - 15 min gehen lassen.
5 Inzwischen das Frittierfett oder ?l auf 150 - 160 Grad erhitzen. Die
B?llchen darin portionsweise in 4 - 5 min ausbacken. Fertige
Teigb?llchen mit einem Schauml?ffel herausnehmen, auf K?chenpapier
abtropfen lassen. Mit Vanillezucker bestreuen.
Am besten schmecken sie ganz frisch, sie sollten auf jeden Fall am
gleichen Tag verzehrt werden.
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Italien
:Erfasser/Name: Venedig
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 60 g Rosinen
4 tb Grappa
250 g Mehl (ca.)
20 g Hefe (1/2 W?rfel)
150 ml Milch
40 g Feiner Zucker
1 Ei (Gr?sse L)
1 Prise/n Zimt
1 Prise/n Salz
1 Zitrone (nur die
- abgeriebene Schale,
- unbehandelt)
Frittierfett oder ?l zum
- Ausbacken
3 pk - Best?uben
- Best?uben
Ü -
- Kreativ K?che 3/2003
- Schlemmerk?che
- Erfasst 22.02.03 von Karla
- Baumann
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- Email: kabamix@web.de
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Venedig
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