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Veilchensulz
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Nachtisch
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 Weisswein und Wasser werden mit Zucker, Zitronensaft und -Schalen
aufgekocht, in kaltem Wasser geweichte Gelatine wird dazugegeben und
beiseite gestellt.
In einem Topf verr?hrt man Eiklar mit kaltem Wasser, gibt unter
best?ndigem R?hren die heisse Sulz dazu und zuletzt das Wasser, mit
dem man frische Veilchen abgebr?ht hat, sowie einige Tropfen
Veilchenessenz.
Nachdem das Ganze aufgekocht hat, l?sst man es auf dem Rand des Herdes
kurze Zeit ruhig stehen und seiht es danach durch ein gespanntes
Seihleinen.
Man gibt die Sulz in kleine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Formen,
die man in Eis stellt und vor dem Gebrauch st?rzt.
Die gest?rzten Formen k?nnen mit frischen Veilchen verziert werden.
Falls die Farbe der Sulz zu licht ist, kann man mit einigen Tropfen
gemengten roten und blauen Bretons nachf?rben. (Breton =
Pflanzenfarbe, gesundheitlich einwandfrei, vermutlich in Reformh?usern
zu bekommen)
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Gelee
:Stichworte: S??speise
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 250 ml Wei?wein
250 ml Wasser
120 g Zucker
1 Zitrone, Schale und Saft
20 g Gelatine
3 Eiklar
63 ml Wasser
2 Veilchen, frische
- Str?u?chen
125 ml Wasser
Veilchenessenz, einige
- Tropfen
Ü -
- Olga und Adolf Hess
- Gepostet von Peter Holm
- Gepostet von Peter Holm
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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