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Broilerbrust mit basilikumf?llung
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Hauptspeise
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 Die H?hnchenbrustfilets kalt abbrausen, trockentupfen und mit einem
scharfen Messer in jede Brust eine tiefe Tasche schneiden. Die
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter R?hren goldbraun r?sten
und
abk?hlen lassen.
Das Basilikum abbrausen, trocken sch?tteln, die Bl?ttchen abzupfen und
grob hacken, den Knoblauch sch?len und eine der Zehen sehr fein
hacken.
Das Basilikum mit den Pinienkernen, dem gehackten Knoblauch und dem
Salz in einem M?rser oder in der Schlagm?hle zu einer geschmeidigen
Paste verarbeiten. Dann den Parmesan mit 1/2 Essl?ffel Oliven?l
untermischen und alles mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die
Kr?uterpaste gleichm??ig in die vorbereiteten H?hnchenbrustfilets
f?llen und die Filets jeweils mit einem oder zwei Zahnstochern
verschlie?en. Auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer w?rzen. 1 Essl?ffel
Oliven?l in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite bei
mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten braten. Die Tomaten kreuzweise
einritzen,
hei? ?berbr?hen, h?uten und w?rfeln. Die Zwiebeln sch?len und mit dem
restlichen Knoblauch fein hacken. Das ?brige -l in der Pfanne erhitzen
und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Tomaten
zugeben und 3 - 5 Minuten erhitzen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gef?llten H?hnchenbr?ste auf den Tomatenw?rfeln servieren. Dazu
schmecken Reis, Pasta oder Backkartoffeln.
:Notizen (*) : Quelle: Der Goldbroiler ISBN 3- 89798-042-8
: : Erfasst 17.04.02 von Max Thiell
:Notizen (**) : Gepostet von: Max Thiell
: : Email: max.thiell@gmx.de
:Stichworte: Hauptgericht
:Datum : 12.12.2006
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