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Vegetarischer auflauf mit erbsen
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.
Anfang: siehe Bananencremesuppe (Jamaika).
Beat W?thrich:
Auf mehreren Karibik-Inseln zu Hause ist ein vegetarischer Auflauf mit
Erbsen, der solo oder als Beil
age zu gebratenem Fleisch gut schmeckt (vier Personen). Da die Zeit der
jungen Frischerbsen vorbei is
t, greift man am besten auf Tiefk?hlprodukte zur?ck.
Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut aufwallen
lassen, Kochwasser abgiessen
und die Erbsen mit eiskaltem Wasser abk?hlen und abtropfen.
Vier Fr?hlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die H?lfte
des Gr?ns mitverwenden).
Die Zwiebelringe rund drei Minuten in einer Bratpfanne mit wenig Butter
and?nsten. Eine Gratinform au
sbuttern, die H?lfte der Zwiebeln hineingeben, salzen und pfeffern. Die
andere H?lfte etwas ausk?hlen
lassen. Ein halbes Pfund Magerquark mit zwei Eiern und einem guten Deziliter
Rahm verr?hren und mit
den Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in diese Masse Salz und Pfeffer
und ein Essl?ffel leicht z
erdr?ckter gmner Pfeffer; das sind die gr?nen, unfermentierten Pfefferbeeren
, die's in Salzl?sung im
Glas zu kaufen gibt. Die Erbsen auf der unteren Zwiebelschicht in der
Gratinform verteilen, mit der Q
uarkmasse bedecken - und ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach
einer halben Stunde ist die P
racht essbereit.
Weiter: siehe Kutteln aus der Dominikanischen Republik.
:Fingerprint: 21264991,101318759,Ambrosia
Stichworte: L?nder, S?damerika, Karibik, Amerika
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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