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Vegetarischer auflauf mit erbsen
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Kartoffel- , Gemüsegerichte
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 Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.
Anfang: siehe Bananencremesuppe (Jamaika).
Beat Wuethrich:
Auf mehreren Karibik-Inseln zu Hause ist ein vegetarischer Auflauf mit
Erbsen, der solo oder als Beil
age zu gebratenem Fleisch gut schmeckt (vier Personen). Da die Zeit der
jungen Frischerbsen vorbei is
t, greift man am besten auf Tiefkuehlprodukte zurueck.
Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut aufwallen
lassen, Kochwasser abgiessen
und die Erbsen mit eiskaltem Wasser abkuehlen und abtropfen.
Vier Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die Haelfte
des Gruens mitverwenden).
Die Zwiebelringe rund drei Minuten in einer Bratpfanne mit wenig Butter
anduensten. Eine Gratinform au
sbuttern, die Haelfte der Zwiebeln
hineingeben, salzen und pfeffern. Die
andere Haelfte etwas auskuehlen
lassen. Ein halbes Pfund Magerquark mit zwei Eiern und einem guten Deziliter
Rahm verruehren und mit
den Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in diese Masse Salz und Pfeffer
und ein Essloeffel leicht z
erdrueckter gmner Pfeffer; das sind die gruenen, unfermentierten Pfefferbeeren
, die's in Salzloesung im
Glas zu kaufen gibt. Die Erbsen auf der unteren Zwiebelschicht in der
Gratinform verteilen, mit der Q
uarkmasse bedecken - und ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach
einer halben Stunde ist die P
racht essbereit.
Weiter: siehe Kutteln aus der Dominikanischen Republik.
:Fingerprint: 21264991,101318759,Ambrosia
Stichworte: Laender, Suedamerika, Karibik, Amerika
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Erbsen
4 g Frühlingszwiebeln
Butter
250 g Magerquark
2 Eiern
0.1 l Rahm
Salz
Pfeffer
1 tb Grüner Pfeffer
Ü -NACH EINER RUBRIK VON-
- Beat Wüthrich, aus der
- - Weltwoche 32/1997 -
- Erfasst von Rene Gagnaux
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