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Vegetarische spargelvariation mit k?seso?e und waln?ssen
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Brot , Gem?se , K?se , Kr?uter , Obst
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 Vorbereitung:
Weissen Spargel von oben nach unten schaelen, Enden abschneiden.
Gruenen Spargel von der Mitte nach unten duenn schaelen, Enden
abschneiden. Erdbeeren waschen und vierteln. Walnuesse grob hacken.
Toastbrotscheiben entrinden, in einem Zentimeter starke Wuerfel
zerteilen. Edelpilzkaese mit der Gabel zerkruemeln.
Zubereitung:
Weissen Spargel in leichtem Salzwasser mit Zucker und Butter zwei
Minuten kochen, gruenen Spargel dazugeben und circa drei bis vier
Minuten koecheln lassen.
Sahne erwaermen, Kaese zugeben, verruehren, bis eine leichte Bindung
entsteht. Dann Sauerrahm zugeben, gut vermengen und beiseite stellen.
Gruenen und weissen Spargel auf den Tellern anrichten, mit der
Kaesesosse ueberziehen und den Nuessen bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad etwa zwei Minuten ueberbacken. Butter erhitzen
und die Weissbrotwuerfel darin anroesten.
Anrichten:
Auf den Tellern (Vorsicht: heiss!) Brotwuerfel ringsum verteilen und
die Erdbeeren ansetzen. Zuletzt mit frischen Kraeutern oder Kresse
garnieren.
Naehrwert pro Person:
475 Kcal - 34 g Fett - 21 g Eiweiss - 22 g Kohlenhydrate - 1 BE
(Broteinheiten)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 600 g Wei?er Spargel
600 g Gr?ner Spargel
Je 1/2 TL Zucker, Salz,
- Butter
250 g Erdbeeren
80 g Waln?sse
4 sl Toastbrot
1 ts Butter
120 Halbfester Edelpilzk?se
40 ml Sahne
2 Eigelbe
4 tb Sauerrahm
Kresse oder Kr?uter als
- Garnitur
Pfeffer
Pfeffer
Ü -
TV-Sendung: "Volle Kanne -
- S
- t?glich"
im ZDF
- Erfasst *RK* 26.04.2005 v
- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara
- Langer
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