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Vegetarische rotkohlroulade
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Gem?se
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 Aus dem Rotkohl den Strunk in der Mitte herausschneiden, acht grosse
Bl?tter abl?sen und in einem grossen Topf in 5 Liter Wasser mit Salz
und Essig 10 Minuten kochen, dann herausnehmen und ausk?hlen lassen.
F?r die F?llung die Graupen mit 300 ml Br?he, der klein gew?rfelten
Zwiebel, etwas Salz und den Lorbeerbl?ttern kochen (20 Minuten im
Schnellkochtopf beziehungsweise 45 Minuten im normalen Topf), dann
ausk?hlen lassen die gehackten Champignons in 1 EL Butter d?nsten,
die gehackte Petersilie, die Graupen und das Paniermehl untermischen
die Masse auf den Rotkohlbl?ttern verteilen, diese aufrollen und mit
einem Zahnstocher fixieren.
Die fertigen Rouladen in 1 EL Butter anbraten und mit 300 ml Br?he
abl?schen zudecken und 20 Minuten im Backofen (200 ?C) fertig
schmoren.
Variante: Je nach Geschmack kann der Sud der Rotkohlroulade noch mit
Rotwein abgeschmeckt werden, damit eine pikante Sosse entsteht.
Anrichten: Die Rouladen mit Salzkartoffeln reichen.
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 12.3.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 md Rotkohl
2 tb Essig (evtl. mehr)
1 tb Salz
100 g Grobe Perlgraupen
1 Zwiebel
2 Lorbeerbl?tter
600 ml Gem?sebr?he
1 bn Glatte Petersilie
500 g Champignons
2 tb Butter
1 tb Paniermehl
1 Ei
1 tb Saure Sahne
Salz
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Ü -
- WDR
- Westf?lische Adelsk?che
- Gepostet von: Ilka Spiess
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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