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Vegetarisch: tomaten-zucchini-salat mit gefuellten av ...
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Salat , Kalt , Tomate , Zucchini , Vegetarisch
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 . Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Knoblauch
pellen, in duenne Scheiben schneiden, in 3 El Oel goldbraun braten,
auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Zucchini in ca.1/2 cm duenne
Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und im restlichen Oel von
beiden Seiten goldbraun braten. Ohne Oel in eine Arbeitsschale geben.
Tomaten in 1/2 cm duenne Scheiben schneiden, vorsichtig mit den
Zucchini mischen und beiseite stellen. Brunnenkresse putzen, waschen,
gut abtropfen lassen.
2. Kartoffeln waschen, auf ein Backblech legen und auf der 2.
Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40
Minutengaren (Gas 3, Umluft 35-40 Minuten bei 180 Grad). Aus dem
Ofen nehmen und 10 Minuten abkuehlen lassen.
3. Inzwischen Olivenoel, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren,
mitTomaten und Zucchini mischen. Pfefferschote laengs halbieren,
entkernen, fein wuerfeln. Butter bei nicht zu
starker Hitze
zerlassen, Pfefferschoten und Sesam dazugeben. Korianderblaetter
abzupfen und grob hacken.
4. Limettensaft auspressen. Avocados laengs halbieren, den Stein
entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausloesen, mit
einer Gabel grobzerdruecken und mit 1-2 El Limettensaft, Salz,
Pfeffer und Koriander wuerzen. Kartoffeln pellen und mit der Haelfte
der Sesambutter zerstampfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Avocadound Kartoffelmasse mischen, in den Avocadoschalen verteilen.
Brunnenkresse unter den Tomatensalat heben und mit den
Avocadohaelften auf einer Platte anrichten. Knoblauchscheiben
darueberstreuen und mit der restlichen Sesambutter und
Limettenhaelften servieren.
: Fett in g: 64, Kohlenhydrate in g: 23, kcal: 694, kJ: 2905
: ZUBEREITUNGSZEIT: 70 min
: O-Titel : vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefuellten
: : Avocados
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 15 g Sesamsaat (geschaelt)
3 g Knoblauchzehen
6 tb Oel
300 g Zucchini
Salz, Pfeffer
400 g Mittelgrosse Tomaten
1 bn Brunnenkresse (100 g)
500 g Mehligkochende Kartoffeln
4 tb Olivenoel
2 tb Weissweinessig
1 ts Zucker
1 Rote Pfefferschote
80 g Butter
1 bn Koriandergruen
2 Reife Avocados
2 Reife Avocados
Ü -
- Essen & Trinken August
- 2001
- Erfasst *RK* 07.08.01 von
- Ilka Spiess
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