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Vegetarisch: pilzgulasch
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Gem?se
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 Die Pilze am besten trocken s?ubern (notfalls kurz abbrausen) und dann
die Enden der Stiele abschneiden (etwa 100 g) und zur Seite stellen.
F?r den Fond 1 Zwiebel, die Kartoffel und 1 Knoblauchzehe sch?len und
in Scheiben schneiden, mit 2 EL Butter und 1 EL ?l in einem Topf
anschwitzen. Die Pilzabschnitte mit den getrockneten Steinpilzen
dazugeben und leicht anr?sten. Mit 1 EL Paprikapulver best?uben, mit
Salz, Pfeffer w?rzen und mit Vz Liter Wasser 30 Minuten sanft kochen
lassen. Durch ein Sieb giessen und zur Seite stellen.
F?r das Gulasch 1 Zwiebel sch?len und in feine W?rfel schneiden. Die
Pilze grob zerteilen. In einem Topf die restliche Butter schmelzen und
die Zwiebelw?rfel darin and?nsten. 2 EL Paprikapulver und das
Tomatenmark zugeben und anbraten. Die geputzten Pilze dazugeben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weisswein und dem Pilzfond
abl?schen. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Sahne zugeben und mit
Zitrone, Petersilie, einer kleinen, gehackten Knoblauchzehe und dem
klein gehackten oder gemahlenen K?mmel abschmecken.
Tipp: Gebratene 'Lauch-Semmelkn?del' (Extra Rezept) passen dazu
besonders gut.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Pilze
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 21.6.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 600 g Frische Pilze
2 Zwiebeln
1 sm Kartoffel
2 Knoblauchzehen
4 tb Butter (80 g)
1 tb ?l
5 g Getrocknete Steinpilze
3 tb Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 tb Tomatenmark
100 ml Wei?wein
200 g Sahne
1 Schuss Zitronensaft
1 bn Glatte Petersilie
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Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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