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Vegetarisch: kaeseknoedel im wirsingblatt mit kresse
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Den Lauch waschen und in duenne Ringe schneiden. Das Weissbrot in
kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, 1/4 der Menge fein
wuerfeln, den Rest in Scheiben schneiden.

Die Wirsingblaetter in Salzwasser (2-3min) blanchieren, kalt
abschrecken und zum Abtrocknen auf ein Kuechentuch legen. Den Kaese
wuerfeln. Die Kresse abschneiden und waschen.

Die Brotwuerfel in einer Schuessel mit der kalten Milch uebergiessen.
In einer Pfanne 35g Butter erhitzen und darin den Lauch und die
Zwiebelwuerfel leicht anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zusammen mit einem Ei zum eingeweichten Brot geben.

In einer kleinen Pfanne aus dem zweiten Ei ein weiches Ruehrei
bereiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Kaesen zum Brot
mischen.

Alles zu einer Knoedelmasse
vermengen und noch mal abschmecken. Die
Wirsingblaetter auf ein Brett legen und die Hauptrippe herausschneiden.
In eine mittelgrosse Schoepfkelle jeweils ein Wirsingblatt legen und
mit Knoedelmasse fuellen. Anschliessend das Blatt uebereinander
schlagen, so dass keine Masse mehr zu sehen ist.
Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelscheiben darin
anschwitzen. Dann mit Gemuesesud aufgiessen, die Wirsingbaellchen
einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten lang mit Deckel
sanft kochen lassen. Anschliessend die Knoedel herausnehmen und mit
Parmesan bestreut unter dem Grill kurz gratinieren.

Die Knoedel koennen mit Kresse bestreut serviert werden.

:Stichworte: Gefuellt
:Stichworte: Gemuese
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 5.4.2
:Datum : 13.12.2006

Zutaten:
8 Wirsingblätter
150 Weissbrot, etwas älter
100 ml Milch
1 Lauchstange
2 md (-3) Zwiebeln
75 g Butter
Salz, Pfeffer
2 Eier
70 g Gorgonzola
30 g Schmelzkäse; z.B.
- Scheibletten
200 ml Gemüsesud
3 tb Parmesan; gerieben
1 Kästchen Gartenkresse
Ü - Gepostet von: Ilka Spiess
- Gepostet von: Ilka Spiess
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess

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