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Vegetarisch: k?sekn?del im wirsingblatt mit kresse
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Gem?se
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 Den Lauch waschen und in d?nne Ringe schneiden. Das Weissbrot in
kleine W?rfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, 1/4 der Menge fein
w?rfeln, den Rest in Scheiben schneiden.
Die Wirsingbl?tter in Salzwasser (2-3min) blanchieren, kalt
abschrecken und zum Abtrocknen auf ein K?chentuch legen. Den K?se
w?rfeln. Die Kresse abschneiden und waschen.
Die Brotw?rfel in einer Sch?ssel mit der kalten Milch ?bergiessen.
In einer Pfanne 35g Butter erhitzen und darin den Lauch und die
Zwiebelw?rfel leicht anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zusammen mit einem Ei zum eingeweichten Brot geben.
In einer kleinen Pfanne aus dem zweiten Ei ein weiches R?hrei
bereiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den K?sen zum Brot
mischen.
Alles zu einer Kn?delmasse vermengen und noch mal abschmecken. Die
Wirsingbl?tter auf ein Brett legen und die Hauptrippe herausschneiden.
In eine mittelgrosse Sch?pfkelle jeweils ein Wirsingblatt legen und
mit Kn?delmasse f?llen. Anschliessend das Blatt ?bereinander
schlagen, so dass keine Masse mehr zu sehen ist.
Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelscheiben darin
anschwitzen. Dann mit Gem?sesud aufgiessen, die Wirsingb?llchen
einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten lang mit Deckel
sanft kochen lassen. Anschliessend die Kn?del herausnehmen und mit
Parmesan bestreut unter dem Grill kurz gratinieren.
Die Kn?del k?nnen mit Kresse bestreut serviert werden.
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 5.4.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 8 Wirsingbl?tter
150 g Weissbrot, etwas ?lter
100 ml Milch
1 Lauchstange
2 md (-3) Zwiebeln
75 g Butter
Salz, Pfeffer
2 Eier
70 g Gorgonzola
30 g Schmelzk?se; z.B.
- Scheibletten
200 ml Gem?sesud
3 tb Parmesan; gerieben
1 K?stchen Gartenkresse
Ü - Gepostet von: Ilka Spiess
- Gepostet von: Ilka Spiess
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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