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Vegetarisch: auberginencurry
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Gemüse
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 Die Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden und in Butter goldgelb
anschwitzen. Den frischen Ingwer schaelen und reiben, mit dem gehackten
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und anbraten. Kuemmel, Koriander,
Kardamon, Kurkuma und Nelken in Öl leicht anroesten, dann mit einem
grossen, scharfen Messer klein hacken und mit dem Cayennepfeffer zu
den
Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Tomaten waschen, den Strunk
entfernen
und in Wuerfel schneiden. Mit dem Wasser und dem braunen Zucker zu den
Gewuerzen geben. Einmal kurz aufkochen, l Stunde kalt stellen.
Die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und der Laenge nach
in l cm dicke Scheiben
schneiden. Die einzelnen Scheiben nochmals
halbieren und beide Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer
Pfanne mit Pflanzenoel von beiden Seiten goldbraun anbraten und zur
Seite stellen.
Den Spinat gruendlich waschen oder auftauen lassen und in Streifen
schneiden. Die erkaltete Tomaten-Gewuerzmasse nochmals aufkochen, die
Spinatstreifen und die Auberginen unterruehren und einige Minuten sanft
kochen lassen. Den Koriander waschen und klein schneiden. Das
Auberginencurry auf Teller anrichten und mit Koriander bestreuen.
:Stichworte: Curry
:Stichworte: Gemuese
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 19.6.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 lg Zwiebel
2 lg Butter
2 tb Ingwer; frisch gerieben
2 tb Knoblauch; gehackt
3 tb Kümmel
0.5 ts Koriander
0.5 ts Kardamon
0.5 ts Kurkuma (Tumeric)
0.25 ts Nelken
0.5 ts Cayennepfeffer
2 Tomaten
200 ml Wasser
1 tb Brauner Zucker
1 lg Aubergine (450 g)
Pflanzenöl zum Braten
Pflanzenöl zum Braten
300 g Spinat; 200 g geputzt oder
- 200 g TK-Blattspinat
1 bn Frischer Koriander
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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