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Vegetarier leben l?nger (info)
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 Dass man auch fleischlos gl?cklich leben kann, hat sich l?ngst
herumgesprochen. Nach einer Studie des Deutschen
Krebsforschungszentrums in Heidelberg haben Vegetarier zudem eine
deutlich h?here Lebenserwartung als der Durchschnitt der Bev?lkerung.
_Ern?hrungstrend: Weniger Fleisch_
In den letzten Jahren zeigt sich im Ern?hrungsverhalten der Deutschen
ein klarer Trend: Befragungen ergeben einen deutlichen R?ckgang im
Fleischverzehr. Trendsetter sind vor allem junge Menschen und Frauen.
Neben dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein haben auch diverse
Fleischskandale und Seuchen, allen voran BSE, ihren Anteil daran. Der
Glaube an Fleisch als ?ein St?ck Lebenskraft? ist ersch?ttert. Ganz
auf Fleisch verzichten mittlerweile rund 8 Prozent der Bev?lkerung in
Deutschland, das sind mehr als sechs Millionen Menschen.
_Gesunde Lebensweise_ Beim Verzicht auf tierische Lebensmittel
unterscheiden sich drei Ern?hrungstypen:
* Die gr?sste Gruppe sind die Ovo-Lakto-Vegetarier. Sie essen nichts
vom get?teten Tier, aber Eier und Milchprodukte. Als Motivation f?r
den Fleischverzicht geben sie h?ufig gesundheitliche Gr?nde an.
* Die Lakto-Vegetarier essen zwar Milchprodukte, aber keine Eier.
* Die kleinste Gruppe, die Veganer, verzichtet meist aus ethischen
Gr?nden komplett auf alle tierischen Lebensmittel. Besonders Veganer
m?ssen bei der Auswahl ihrer Lebensmittel sehr genau ?ber den
N?hrstoffbedarf informiert sein, damit es nicht zum Mangel an Eisen
oder Vitamin B12 kommt. F?r Kinder, Stillende, Kranke oder Senioren
raten Ern?hrungsexperten von dieser extremen vegetarischen
Ern?hrungsform ab.
Auch Alkohol und Kaffee werden von vielen Vegetariern gemieden.
Stattdessen stehen Kr?utertees und S?fte hoch im Kurs. Viele
bevorzugen Vollkornprodukte und vermeiden Zucker. Vegetarier haben
durch ihre bewusstere Lebensweise meistens einen ausgewogenen
Ern?hrungsplan und eine bessere Zufuhr von Vitaminen, Mineralstoffen,
Spurenelementen und Ballaststoffen. Die hohe Ballaststoffaufnahme
senkt
das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken.
Ballaststoffe k?nnen Giftstoffe im Darm binden und erh?hen die
Darmaktivit?t.
_Vegetarierstudie_ Schon seit mehr als zwei Jahrzehnten untersucht
das
Krebsforschungszentrum in Heidelberg in einer Studie die
Lebenserwartung von Vegetariern im Vergleich zur Allgemeinbev?lkerung.
An der Studie, die seit 1978 l?uft, nehmen rund 1.900 Vegetarier teil.
Neben ihrer Ern?hrungsweise werden auch andere Lebensstilfaktoren wie
Rauchen oder k?rperliche Aktivit?t erfasst. Im Vergleich zur
Allgemeinbev?lkerung sind unter den Vegetariern sehr wenige Raucher
(gegenw?rtig circa 5 Prozent), sie haben selten ?bergewicht, viele
sind k?rperlich aktiv und haben bessere Blutdruck- und Blutwerte. All
dies sind Faktoren, die das Risiko f?r Herz-Kreislauf-Erkrankungen
erheblich reduzieren.
_Das Ergebnis nach 21 Jahren_ Ziel der Vegetarierstudie ist, die
Auswirkungen der vegetarischen Ern?hrung und des damit verbundenen
Lebensstils auf das Sterblichkeitsrisiko zu verstehen. Dazu erfassen
die Epidemiologen des Krebsforschungszentrums in Abst?nden von
mehreren Jahren die Todesursachen und die Anzahl der Sterbef?lle bei
den Studienteilnehmern. Diese Daten werden mit den f?r die
Allgemeinbev?lkerung im entsprechenden Alter errechneten Werten
verglichen.
Der Trend, der sich schon nach f?nf und elf Jahren gezeigt hatte, hat
sich auch nach 21 Jahren best?tigt. Im Vergleich zu den
Sterblichkeitsraten der Allgemeinbev?lkerung gleicher
Alterszusammensetzung war die Sterblichkeit bei den Vegetariern
insgesamt um rund die H?lfte reduziert. Das gilt f?r alle
Todesursachen, zum Beispiel Krankheiten der Verdauungsorgane, der
Atmungsorgane, f?r Herz-Kreislauf-Erkrankungen und f?r Krebs.
Einzeln betrachtet verstarben an Krebs bei den Vegetariern immerhin
ein
Drittel weniger als in der Allgemeinbev?lkerung. Deutlich wirkte sich
die vegetarische Lebensweise auf das Risiko f?r
Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus. Hier starben nur halb so viele
Vegetarier wie in der statistischen Vergleichsgruppe der
Allgemeinbev?lkerung.
Wie erwartet, erh?ht Rauchen das Sterblichkeitsrisiko im Durchschnitt
um 70 Prozent. Bei den Vegetariern waren auf Grund der vielen
Nichtraucher deutlich weniger F?lle von Lungenkrebs zu beobachten.
_Gr?ssere Auswirkungen bei M?nnern_ Freuen k?nnen sich auch die
Teilnehmer, die ihre k?rperliche Aktivit?t als mittel oder hoch
angeben: Im Vergleich zu Bewegungsmuffeln ist ihr Sterblichkeitsrisiko
um ein Drittel verringert.
Bei den m?nnlichen Studienteilnehmern ist der positive Effekt f?r die
erh?hte Lebenserwartung noch ausgepr?gter als bei den Frauen.
Die Wissenschaftler f?hren dies darauf zur?ck, dass sich M?nner
allgemein weniger Gedanken ?ber ihre Ern?hrung machen, so dass die
vegetarischen M?nner sich extrem anders als die meisten M?nner in der
Allgemeinbev?lkerung ern?hren. Das k?nnte ausgesprochenen
Fleischliebhabern vielleicht zu denken geben. Nach den
Studienergebnissen haben die Vegetarier eine deutlich h?here
Lebenserwartung.
_Am besten moderat_ Ein Drittel der Heidelberger Studienteilnehmer
sind so genannte moderate Vegetarier. Das heisst, sie ern?hren sich
?berwiegend vegetarisch und essen nur ausnahmsweise kleine Mengen an
Fisch oder Fleisch. Diese Gruppe schnitt noch geringf?gig besser ab
als die extremeren Untergruppen.
Dies zeigt, dass die deutlich h?here Lebenserwartung der Vegetarier
nicht allein durch den Fleischverzicht, sondern durch die gesamte
gesunde Ern?hrungs- und Lebensweise zu erkl?ren ist. Allein bei
solchen Herzkrankheiten, die mit arteriosklerotischen
Gef?ssver?nderungen verbunden sind, ist bislang ein deutlich
positiver Effekt durch den Fleischverzicht belegt.
Auch andere deutsche und internationale Studien kommen zu ?hnlichen
Ergebnissen. Die vegetarische Ern?hrung ist somit keine
Mangelern?hrung, sondern eine gesunde Alternative.
_Literaturtipps_ * Claus Leitzmann, Andreas Hahn Vegetarische
Ern?hrung Gesund und bewusst essen TRIAS, 1998 ISBN 3-89373-426-0
Preis: 17,95 Euro Die Brosch?ren ?Topfit, steinalt, kerngesund -
Studien mit Vegetariern?, ?So geht's vegetarisch?, ?Speisen auf Reisen
- fleischfrei geniessen in Deutschland? und weitere Brosch?ren sind
erh?ltlich bei: * Vegetarierbund Deutschlands e.V.
Blumenstr. 3 30159 Hannover Tel. (05 11) 3 63 20-50 Fax (05 11) 3 63
20-07 Internet: http://www.vegetarierbund.de
* Deutsches Krebsforschungszentrum Im Neuenheimer Feld 280 69120
Heidelberg Tel. (0 62 21) 42-0 Fax (0 62 21) 42-29 95 Internet:
http://www.dkfz-heidelberg.de
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030616/b_2.phtml
:Stichworte: Ern?hrung
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Vegetarisch
:Erfasser/Name: rviceZeit - KostProbe,
:Datum : 13.12.2006
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