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Veaux aux olives - kalbfleisch mit oliven
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  Fleisch
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Das Kalbfleisch in ca. 5cm grosse Wuerfel schneiden und in Olivenoel
auf allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausheben Im Öl die
gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und
kurz
mitroesten. Mit dem Weisswein abloeschen. Den Thymian, Lorbeerblaetter,
Petersilie, die Champignons und die Oliven zugeben.
Gut mischen. 2 Essloeffel Mehl einruehren und das Fleisch in den Topf
zurueckgeben. 2 Stunden schmoren lassen. Heiss servieren. Als Beilage
passen kleine Kartoffeln oder Polenta aus Mais oder Kastani


enmehl.

:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Korsika
:Datum : 13.12.2006

Zutaten:
1.8 kg Kalbfleisch zum Schmoren
400 kg Champignons
Evtl. Pfifferlinge
2 Zwiebel, gross
1 Knoblauchzehe
0.5 bn Petersilie, gehackt
5 Lorbeerblätter
1 Zweig/e Thymian
200 g Oliven, grün, entkernt
1 ts Tomatenmark
200 ml Weiswein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Ü - Gepostet von: CoDuck
- Gepostet von: CoDuck
- Überarbeitet für Kalorio

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