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Vanillerostbraten mit kasrengalan
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Fleisch , Schwein
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 Knoblauch schaelen,blaettrig schneiden. Fleisch klopfen, die Fettraender
einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils eine Seite des
Rostbratens in Mehl tauchen. In einer Pfanne Oel erhitzen und das Fleisch
zuerst mit der bemehlten Seite anbraten. Wenden, auf der anderen Seite
ebenfalls kurz anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Knoblauch
im Bratenrueckstand anbraten. 1 TL Mehl zugeben, kurz durchroesten lassen,
dann mit der Suppe aufgiessen und kurz einkochen. Fleisch wieder einlegen
und etwas duensten.
Fuer die Kasrengalan:
Topfen, Huettenkaese, fein geschnittene Zwiebel, Speck, Eier, Salz, Griess
und Mehl zu einem Teig vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte eine
Rolle formen.
Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und diese in einem Oel-Butter-
Gemisch langsam goldbraun braten. Die Sauce des Vanillerostbraten mit
etwas Creme fraiche binden.
Vanillerostbraten samt Sauce mit den Kasrengalan auf Tellern anrichten.
Elisabeth Nowak, 9560 Feldkirchen am 2. Januar 2001
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 sl Rostbraten
Oel zum Braten
8 Knoblauchzehen
Mehl
Salz, Pfeffer
0.5 l Rindsuppe; ca.
Creme fraiche
Ü FUER DIE KASRENGALAN-
500 g Broeseltopfen (20%)
1 pk Huettenkaese
1 Zwiebel; fein geschnitten
200 g Feingewuerfelter
- Fruehstuecksspeck
2 Eier
Griess
150 g Griess
150 g (-200) Mehl; ca.
Oel und Butter zum Braten
Ü -
- Frisch gekocht ist halb
- gewonnen
- Erfasst *RK* 24.07.01 von
- Ilka Spiess
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