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Vanille-quarkcremek?chlein mit marinierter ananas
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Obst , Backen
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 Biskuit:
Eier und Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines
elektrischen Handr?hrger?tes cremig schlagen. Mehl sieben und dann
nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Biskuitmasse nun in einen
Tortenring mit 18 cm Durchmesser und 5 cm H?he einf?llen und bei 150
GradC ca. 25 min. backen, anschliessend auf einem Gitter ausk?hlen
lassen.
Ananaskompott:
Von der Ananas Strunkansatz und Gr?n mit einem geraden Schnitt
entfernen. Anschl. die Ananas von oben nach unten mit einem scharfen
Messer absch?len, ggf. nochmals nachsch?len um auch die kleinen
Stoppeln und Augen zu entfernen. Der L?nge nach vierteln und den
Mittelstrunk entfernen. Mittelteil und Abschnitte vom Nachsch?len
klein schneiden, mit Honig und Weisswein ca. 5 min. k?cheln. Die
Viertel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und gef?chert in eine
Sch?ssel oder Auflaufform einsetzen. Speisest?rke mit Batida
verr?hren, unter kochende Fl?ssigkeit r?hren und damit abbinden.
Anschl. im K?chenmixer zu s?miger Konsistenz mixen. Durch ein Sieb
auf die Ananasscheiben passieren und 1 Stunde lang ziehen lassen.
Quarkcreme:
Blattgelatine in kaltem Wasser ca. 10 min. einweichen. Eiweiss und
Zucker mit Hilfe eines elektrischen Handr?hrger?tes zu einer cremigen
Masse schlagen. DieVanillestange der L?nge nach halbieren und das Mark
mit dem R?cken eines Messers vorsichtig auskratzen und mit den
Eigelben, dem Puder- und Vanillezucker ebenfalls zu einer cremigen,
weissen Masse aufschlagen. Nun die Sahne zu einem ?lockeren Stand?
schlagen,d.h. nicht voll ausschlagen sondern die Sahne darf an den
R?ndern noch dickfl?ssig sein, in der Mitte aber schon fest.
Anschliessend die Gelatine in dem leicht erw?rmten Rum aufl?sen und
mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse r?hren.
Dann den Quark mit dem Schneebesen z?gig unter die Eigelbmasse
r?hren. Anschliessend einen Teil der Sahne mit der Quarkmasse
verr?hren. Nun das Quark - Sahnegemisch vorsichtig unter die restliche
Sahne heben. Mit dem Eischnee ebenso verfahren wie mit der
Schlagsahne.
Anrichten:
ene Biskuitboden mit dem S?gemesser horizontal halbieren, die untere
H?lfte wieder in den Tortenring legen. Mit der H?lfte der Quarkmasse
f?llen und der anderen Biskuith?lfte belegen. Zum Schluss die
restliche Quarkmasse auf den Kuchen verteilen, glattstreichen und
danach ca. 3 Std. k?hl stellen. Vanillet?rtchen in Portionsgr?sse
schneiden und auf einen kalten Teller setzen.
Ananasscheiben f?cherf?rmig an das Tortenst?ck legen und nach Lust
mit geschlagener Sahne und/oder Eis servieren.
http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011210.html
:Stichworte: Ananas
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Torte
:Stichworte: Vanille
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -BISKUIT:
5 Eier
80 g Zucker
20 g Vanillezucker
125 g Mehl
Ü ANANASKOMPOTT:-
1 Ananas (ca 600 g)
2 Batida de Coco
50 g Honig
200 g Weisswein
1 geh. TL Speisest?rke
Ü QUARKCREME:
1 Eiweiss
5 g Zucker
2 Puderzucker
50 g Puderzucker
1 tb Vanillezucker
1 Vanillestange
125 g Quark
250 g Sahne
3 Blatt Gelatine
1 brauner Rum
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Radioladen,
- "Vanille",
- SWR4 10.12.2001
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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