  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Broccoli-maultaschen mit schnittlauchbutter
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Mehlspeisen , Nudeln
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 F?r den Teig das Mehl auf die Arbeitsfl?che sch?tten, in die Mitte eine
Mulde dr?cken. Eier, Salz und
?l hineingeben, von der Mitte aus alles mit den H?nden so lange kr?ftig
durcharbeiten, bis der Teig
geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, in Folie verpacken und etwa 30
Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die F?llung der Maultaschen vorbereiten. Broccoli waschen, in
R?schen zerteilen und in wen
ig Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, dann abschrecken und gut abtropfen
lassen (den gefrorenen Broccol
i nur auftauen lassen).
Forellenfilet in kleine W?rfel schneiden. Schalotte abziehen, sehr fein
w?rfeln und in heisser Butter
(1) hellgelb d?nsten. Broccoli und Fisch (1) hinzuf?gen und kurz mitd?nsten.
Zusammen mit Creme frai
che p?rieren. Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einigen Spritzern
Zitronensaft w?rzen. ?bri
ge Fischw?rfel (2) und Eigelb vorsichtig unterheben.
Teig auf bemehlter Fl?che portionsweise d?nn ausrollen oder durch die
Nudelmaschine drehen. 5 x 12 cm
grosse Rechtecke ausradeln, je 1 geh?uften Teel?ffel F?llung an den Rand
setzen. Teigr?nder leicht m
it Wasser befeuchten und die freie Teigfl?che ?ber die F?llung schlagen.
Fest andr?cken, etwa 10 Minu
ten antrocknen lassen.
Inzwischen Feldsalat putzen, verlesen, gr?ndlich waschen und abtropfen
lassen. Essig, Salz und Pfeffe
r verr?hren, beide ?lsorten nach und nach unterschlagen. Zwiebel abziehen,
fein w?rfeln und untermisc
hen. Schinken in winzigkleine W?rfel schneiden.
Teigtaschen portionsweise in kochendes Salzwasser geben, bei verringerter
Hitze etwa 5 Minuten ziehen
lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die restliche Butter schaumig erhitzen, leicht br?unen und salzen. Dann die
Schnittlauchr?llchen einr
?hren. Die Schnittlauchbutter ?ber die Broccoli-Maultaschen tr?ufeln.
Feldsalat in die vorbereitete Sauce geben, gr?ndlich mischen,
Schinkenw?rfelchen aufstreuen. Zu den T
eigtaschen servieren.
Dazu schmeckt ein Burgunder aus Baden ausgezeichnet.
Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 12. M?rz 1998
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -FUER DEN TEIG-
200 g Mehl
2 Eier
1 ts Salz
1 tb ?l
Ü -FUELLUNG UND BUTTER-
150 g Broccoli
Salz
100 g Lachsforellenfilet; (1)
1 Schalotte
100 g Butter; davon
1 tb Butter (1)
1 tb Creme fraiche
Schwarzer Pfeffer
1 pn Zitronensaft
Zitronensaft
25 g Lachsforellenfilet; (2)
1 Eigelb
2 tb Schnittlauch; in R?llchen
Ü FUER DEN SALAT
200 g Feldsalat; (= Rapunzel)
3 tb Weissweinessig
Salz
Schwarzer Pfeffer
3 tb Pflanzen?l; neutral
2 tb Walnuss?l
1 sm Zwiebel
30 g Lachsschinken
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
