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Ugali
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   Mehlspeisen , Nudeln
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Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz wuerzen und dann unter staendigem
Ruehren weisses oder gelbes
Maismehl einruehren (das weisse ist in Afrika beliebter, das gelbe aber
nahrhafter), bis es eine feste
Konsistenz gibt. Dann noch ca. 5-10 min. bei schwacher Hitze unter staendigem
Verkneten mit dem Ruehrl
oeffel weiter kochen...... Fertig.

Ugali ist das Hauptnahrungsmittel in Ostafrika: Man isst es zu Fleisch,
Fischgerichten oder mit Gemues
e und Sauce, aber bei den Armen wird es oft auch nur so, ohne Beilage
gegessen. Man kann uebrigens auc
h noch frische Maiskoerner unt
ermengen.

Volker Teske: Das Leckerste daran ist die Art wie man es isst: mit den
Haenden, das war fuer mich eine
tolle neue kulinarische Erfahrung. Man nimmt eine Portion vom Ugali in die
Hand und formt eine Kugel,
zerdrueckt diese dann zu einem Plaettchen und stippt damit z.B. Sauce oder
Gemuesestueckchen. Mir laeuft
immer noch das Wasser im Munde zusammen, wenn ich mich daran zurueckerinnere.
* Quelle: Absender: Volker Teske 2:246/8755 2.07.94 Textlich veraendert
Erfasser:
Datum: 05.04.1995
Stichworte: Polenta, Afrika, P1

Stichworte: Laender, Afrika, Polenta, P1
:Datum : 11.12.2006

Zutaten:
3 Tas. ;Wasser Salz
Maismehl; weiss oder gelb

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