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Ufzogeni dampfnudle (aufgezogene dampfnudeln)
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Mehlspeisen , Nudeln
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 Aber sicher, doch es soll schon ein Geheimrezept bleiben. Es stammt von
meiner Ururgrossmutter und wu
rde immer nur an an den Lieblingsenkel vererbt. Hier ist es und ich empfehle
dazu ganz klassisch eine
Vanille- Weinschaumsosse.
Mehl in eine Sch?ssel sieben. Zucker am Rand auf das Mehl streuen. In der
Mitte eine Mulde dr?cken. H
efe reinbr?ckeln. Mit etwas lauwarmer Milch, Mehl und Zucker zu einem Brei
verr?hren.
Sch?ssel mit einem Tuch zudecken. An einem warmen Ort stellen. Nach 15
Minuten hat sich der Hefeteig
verdoppelt.
Ei mit der restlichen Milch verquirlen. Zur Mehlmischung geben. Weiche
Butter in Fl?ckchen draufsetze
n. Zitronenschale und Salz reingeben. Alles kr?ftig durchkneten. Den Teig
auf einem bemehlten Backbre
tt so lange schlagen bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort
aufgehen lassen.
Nochmals durchkneten und mit einem Glas Kugeln von etwa 4 cm abstechen Die
Kugeln auf einem warmen, b
emehlten Brett nochmals 30 Minuten zugedeckt an einer zugfreien, warmen
Stelle aufgehen lassen.
In einem grossem emaillierten Topf oder Pfanne (Br?ter) die Milch ca. 2 cm
hoch giessen, Butter, Zuck
er und Salz zugeben und warm werden lassen.
Die aufgegangen Dampfnudeln nebeneinander in die warme Milch stellen und den
Topf fest schliessen, so
dass kein Dampf entweichen kann. Kurz aufkochen lassen, dann bei schwacher
Hitze 30-45 Minuten d?mpf
en (kommt auf den Herd an, verbindliche Werte gibt es nicht). Wenn es im
Topf zu knacken beginnt ist
es das Zeichen, dass die Nudeln die Milch aufgesogen haben und unten
knusprig braun sind.
Die Dampfnudeln mit der braunen Seite nach oben auf eine heisse Platte legen
und mit s?ssem Kompott,
Vanille- oder Weinschaumsosse anrichten.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Fri, 29 Jul 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 18.08.1994
Stichworte: Mehlspeisen, S?ssspeisen, Dampfnudeln, P4
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Nachspeise, P4, Mehl, Getreide, Dampfnudeln
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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