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Ueberraschungspackerl, folienkartoffeln mit baerlauchcreme
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Schwein
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 1 Stunde 15 Minuten, aufwaendig Fuer die Folienkartoffeln:
Knoblauch zerdruecken und salzen. Butter mit der Knoblauchmasse
vermischen. Kartoffeln damit einreiben. In Alufolie wickeln und im
vorgeheizten Backrohr bei 200-220 ªC 40-60 Minuten garen.
Fuer die Ueberraschungspackerl:
Die geputzten Champignons feinblaettrig schneiden. Zwiebel fein
schneiden. Petersilie fein hacken. Koteletts auf beiden Seiten salzen
und pfeffern. Olivenoel in Pfanne heiss werden lassen und Koteletts
beidseitig scharf anbraten. 4 Blaetter Alufolie auflegen und auf jedes
Stueck eine Scheibe Rauchschinken legen. Koteletts darauf legen. Im
verbleibenden Oel Zwiebel anschwitzen, Champignons beimengen, zum
Schluss Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern und die Masse auf den
Koteletts verteilen. Die restlichen 4 Scheiben
Rauchschinken in
Streifen schneiden und darueber legen. Jeweils ein Stueck Rosmarin
dazugeben, Alufolie gut verschliessen und im vorgeheizten Backrohr bei
200ª-220 ªC ca. 15 Minuten garen.
Fuer die Baerlauchcreme:
Stangenknoblauch in Stuecke schneiden und mit dem Baerlauch in der
Kraeutermuehle zerkleinern. Mit Creme fraiche, Sauerrahm und Topfen
verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln aus dem Rohr nehmen, Folie bis zur Haelfte entfernen,
Kartoffel aufschneiden und mit Baerlauchcreme fuellen, mit
Baerlauchblatt garnieren und auf Teller geben. Koteletts aus dem Rohr
nehmen, ueber den Teller halten, die Folie unten aufreissen und
entfernen. Koteletts vorsichtig auf den Teller gleiten lassen.
Getraenk:
Riesling 2003, Weinbau Gerhard Deim, feinfruchtiger Weisswein
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ãœ - ÜBERRASCHUNGSPACKERL-
4 Ü Schweinskoteletts
- (Schopfbraten)
8 Dünne Scheiben
- Rauchschinken (ca. 3 mm
- dick)
300 g Champignons
1 lg Zwiebel
Salz, Pfeffer
Petersilie
Rosmarin
Olivenöl
Ü - FOLIENKARTOFFELN-
4 md Kartoffeln
3 Butter
100 g Butter
Salz
Ãœ BÄRLAUCHCREME-
50 g Bärlauch
1 Stangenknoblauch
250 g CrÌme fra»che
150 g Sauerrahm
150 g Magertopfen
Salz, Pfeffer
Ü AUSSERDEM-
Blätter Bärlauch zum
- Garnieren
Ü -
ORF, Frisch gekocht, MI
- 11.5
Renate Pemberger, 2102
- Bisam
- Erfasst *RK* 12.05.2005 v
- Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer
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