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?berbackene spinat-gnocchi
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Italien , Pasta , Gem?se , Spinat , Vegetarisch
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 1. Tiefgek?hlten Spinat zum Auftauen in ein Sieb legen. Nach dem
Auftauen gut ausdr?cken, dann fein hacken. Frischen Spinat putzen,
waschen und tropfnass in einen Topf legen. Zugedeckt bei schwacher
Hitze so lange d?mpfen, bis die Bl?tter zusammenfallen. In ein Sieb
geben, abtropfen lassen und gut ausdr?cken. Dann fein hacken.
2. Den Ricotta in ein K?chentuch wickeln und gut auspressen,
anschlie?end mit einer Gabel zerdr?cken.
3. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und den Spinat darin unter
R?hren d?nsten, bis er trocken ist. Den Ricotta unterr?hren und den
Topf vom Herd nehmen.
4. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl und ca. 30 g Parmesan zu
einer glatten Masse verr?hren. Die Spinat-Ricotta-Mischung dazu
geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat w?rzen und gr?ndlich verr?hren.
Den Teig ca. 45 Minuten in den K?hlschrank stellen.
5. In einem gro?en Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit
bemehlten H?nden oder mit zwei Teel?ffeln zur Probe ein
walnussgro?es Kl??chen formen und dieses im siedenden Wasser ca. 5 -
6 Minuten ziehen lassen. Sollte es zerkochen, muss noch etwas Mehl
in den Teig geknetet werden. Dann aus dem Teig die Gnocchi formen
und portionsweise gar ziehen lassen. Fertig sind sie, wenn sie oben
schwimmen.
6. Inzwischen den Backofen auf 250 ? vorheizen. In einer ofenfesten
Auflaufform die H?lfte der restlichen Butter zerlaufen lassen und
das Oliven?l zuf?gen. Die Gnocchi aus dem Topf heben, abtropfen
lassen und in die Form legen. Die ?brige Butter in kleinen Fl?ckchen
auf die Gnocchi setzen und alles mit dem Parmesan bestreuen. Im
Backofen auf der obersten Schiene ?berbacken, bis der K?se
geschmolzen ist.
pro Portion 550 kcal / 2300 kJ
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (mit K?hlzeit)
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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