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?berbackene lammkoteletts
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Fleisch
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 1. Die Semmelbr?sel mit 8 El ?l vermengen. Rosmarinnadeln fein hacken
und mit den Br?seln mischen. Mit Salz und Pfeffer w?rzen, beiseite
stellen.
2. Zucchini waschen und fein w?rfeln. Sellerie und M?hren sch?len
und sehr fein w?rfeln. Fett und Sehnen von den Lammkoteletts
entfernen.
3. Koteletts mit Salz und Pfeffer w?rzen. In einer Pfanne das
restliche ?l erhitzen, darin bei starker Hitze das Fleisch
portionsweise 1 Minute pro Seite anbraten, herausnehmen, auf ein Blech
legen.
4. F?r die Sauce das Tomatenmark in derselben Pfanne 12 Minute
r?sten. Wein dazugiessen und zur H?lfte einkochen. Mit Fond und 100
ml Wasser auff?llen, 10-15 Minuten einkochen. Gem?se in die Sauce
geben und 3-4 Minuten kochen. Die Sauce mit der anger?hrten
Speisest?rke binden, mit Salz w?rzen und beiseite stellen.
5. Jedes Kotelett mit 1 El Semmelbr?seln bedecken und im heissen Ofen
auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 10
Minuten bei 170 Grad) 5-6 Minuten braten.
Dazu k?nnen Sie beispielsweise Gem?se und Bananen-Couscous servieren.
Zubereitungszeit: 60 min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 642 2692 51 13
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Lamm
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 21.2.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 50 g Semmelbr?sel
11 tb Oliven?l
2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer
150 g Zucchini
100 g Knollensellerie
80 g Bundm?hren
16 Lammkoteletts (? 90 g, mit
- geputztem Knochen)
Ü -SAUCE-
1 tb Tomatenmark
200 ml Rotwein
400 ml Lammfond
1 ts Speisest?rke
-
Ü -
- essen & trinken
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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