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?ber d?tscher... teil 3 von 3
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 Anfang: siehe Teile 1 und 2.
... ist nun wirklich eine Backware geworden... Ein Rezept von Anna
Busch, aus der Region Franken:
Die Hefe zerbr?seln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl einen
Vorteig anr?hren. In 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Das Fett mit den geriebenen Kartoffeln, dem Vorteig und dem restlichen
Mehl zu einem Teig verkneten. Diesen zu d?nnen, tellergrossen Fladen
ausrollen, auf ein gefettetes Bachblech legen, mit Butter und
Sauerrahm
bestreichen, Salz und K?mmel ?berstreuen.
Im Backofen bei 225 Grad backen. Ganz frisch zu Wein oder Bier reichen
... Weiter mit Backwaren... Von Scharly:
Teigherstellung wie bei Schwarzbrot.
Man nimmt kleine Teigst?ckchen davon ab, dr?ckt sie etwas flach mit
einer kleinen Mulde in der Mitte.
Sauerrahm, Ei, gehackte Fr?hlingszwiebel, gerauchter Speck vermengen
und mit etwas Knoblauchgranulat, Kr?utersalz und Schabzigerklee
abschmecken.
Jeweils 1-2 Essl?ffel davon auf die flachgedr?ckten Teigst?ckchen
geben. Mit geriebenem K?se bestreuen. Backzeit ca. 25 Minuten bei 250
oC.
(http://www.scharly.de/scharly/d?tscher.htm)
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: D?tscher
:Stichworte: Deutschland
:Stichworte: Info
:Stichworte: Kartoffel
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü ANNA BUSCH-
15 g Hefe
Milch
500 g Mehl
125 g Butterschmalz od.
- Schweineschmalz
200 g Gekochte Kartoffeln
- gesch?lt und gerieben
50 g Butter
5 tb Sauerrahm
Salz
K?mmel
Ü -TEIG
Wie bei Schwarzbrot
Ü Becher Sauerrahm 30%
1 Becher Sauerrahm 30%
- oder
- fraiche
1 Ei
1 Fr?hlingszwiebel oder
1 sm Stange Lauch
Schinken; oder ger. Speck
Knoblauchgranulat
Kr?utersalz
Schabzigerklee
100 g K?se; gerieben
Ü KOMPILIERT VON RENE GAGNAUX
nach versch. Quellen
- (siehe Text)
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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