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Broccoli mit zwei saucen (sass)
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Gem?se
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 Schalotten und Knobi in Oliven?l and?nsten - Sardellen oder Anchovis
kurz absp?len und von der Salzlake befreien. Klein schneiden und
zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit Wein und Wasser
abl?schen. Alles 4 bis 5 Minuten durchk?cheln lassen, dann erst die
Kapern dazu. Wieder alles 2 bis 3 Minuten k?cheln lassen und fertig.
Sauce 2:
S?sse Sahne um 1/3 einkochen lassen. K?se und leicht anger?stete
Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken. Vielleicht noch etwas
Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum Broccoli.
Broccoli:
Broccoli in R?schen teilen - Stiele s?ubern, H?ute und grobe Stellen
entfernen und in eine Pfanne mit hohem Rand geben. Diese Pfanne mit 2
EL Oliven?l und einer Tasse Wasser befeuchten.
Broccoli salzen und mit Muskat w?rzen. Deckel drauf - kleine Hitze und
10 Minuten k?cheln lassen. Eventuell etwas Wasser/-l nachgiessen.
:Stichworte: Broccoli
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 15.7.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Broccoli, frisch
Oliven?l
Wasser
Meersalz
Muskatnuss
Ü SAUCE 1
3 Schalotten, klitzeklein
2 Knoblauchzehen,
- durchgepresst
5 Dosentomaten
100 ml Weisswein
100 ml Wasser
Oliven?l
Ü SAUCE 2
1 Geriebener frischer
4 tb Geriebener frischer
- Parmesan
4 tb Pinienkerne
Muskat
Ü -
- DAS!-Sendung am 24.
- November 2001
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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