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    T?rkei: kuttelflecksuppe - iskembe corbasi
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    		   Suppe , Kuttel , T?rkei
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    Zuerst die Kutteln waschen, kr?ftig mit Salz einreihen und dann etwa
    2 Stunden ziehen lassen. Dann von den Kutteln mit dem Messer das
    Salz abstreifen und die Kutteln noch einmal gr?ndlich unter
    flie?endem Wasser s?ubern.

    1 1/2 Ltr. Wasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Die
    Kutteln hinzuf?gen und 3-4 Stunden bei schwacher Hitze gar kochen.

    Die Kutteln aus dem Sud nehmen, abk?hlen lassen und anschlie?end in
    d?nne Streifen schneiden. Den Sud aufheben.

    2 Essl?ffel Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin
    anschwitzen. Die Kutteln mit dem Sud in die Mehlschwitze geben und
    kurz aufkochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen sch?len, mit etwas Salz
    zerdr?cken und mit dem Essig vermischen. Das Ganze in die Suppe
    geben.

    Zum Schluss die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und das
    Paprikapulver darin kurz anbraten.

    Die Suppe in Tassen oder Teller f?llen und zum Schluss jeweils etwas
    von der Paprika-Butter dazugeben.

    Zeit zum Ziehen: etwa 2 Stunden, Garzeit f?r die Kutteln: 3-4
    Stunden, Garzeit f?r die Suppe: 20 Minuten

    Info: Diese in der T?rkei beliebte kr?ftige Suppe ist eine
    K?stlichkeit. Nach reichlichem Genuss von ?Raki? oder Wein bringt
    sie die Lebensgeister rasch zur?ck.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 g Kutteln
    Salz
    0.5 Zitrone; den Saft
    4 tb Butter
    1 tb Mehl
    3 (-4) Knoblauchzehen
    5 tb Essig
    0.5 ts Rosenpaprikapulver
    Ü -
    - Hubert Knich: T?rkisch
    - Kochen
    - Erfasst *RK* 01.06.01 von
    - Ulli Fetzer


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