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Tunesisches r?hrei
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Eierspeisen
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 Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzk?mmel und Salz im M?rser
zerstossen. Tomaten und Pfeffer
schoten putzen, waschen und entkernen. Die Tomaten in W?rfel, die
Pfefferschoten quer in 1 cm breite
Streifen schneiden.
Die H?lfte des ?ls in einer weiten Pfanne erhitzen, das Knoblauchmus,
Tomaten und Pfefferschoten dari
n and?nsten. Harissa und Tomatenmark mit Wasser verreuhren und mit dem
Gem?se vermischen. Bei mittler
er Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gem?se an den Pfannenrand schieben und
das restliche ?l in die Mi
tte geben. Auf starke Hitze schalten und die Eier in die Pfanne giessen,
kurz stocken lassen und dann
Gem?se und Ei gros?gig vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist.
Mit dem K?mmel bestreuen
und sofort servieren.
,AT Petra Holzapfel ,D 17.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel
,NO EMail: Helmutu.Petra.
Holzapfel@t-online.de
Stichworte: L?nder, Afrika, Tunesien
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Knoblauchzehen
0.5 ts Kreuzk?mmel, gemahlen
0.5 ts Salz
250 g Strauchtomaten, klein, reif
250 g Pfefferschoten, gross, mild
4 tb ?l
1 ts Harissa (scharfe
- tunesische -W?rzsauce aus
- Chilis)
1 tb Tomatenmark
3 tb Wasser
6 Eier
1 ts Schwarzk?mmel
- Mascha Kauka K?stlicher
- Petra Holzapfel
- Petra Holzapfel
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