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Briochebrot
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Brot
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 Hefe und Zucker zusammen in eine Tasse geben und so lange stehen lassen, bis
sich die Hefe verfl?ssig
t hat.
Mehl und Salz in die Sch?ssel der R?hrwerks geben, mit dem Knetarm kurz
durchmischen, aufgel?ste Hefe
zuf?gen, nochmals kurz vermischen. Butter l?ffelweise bei langsamen Touren
zuf?gen, die Eier St?ckwe
ise zu der Mehl-Buttermischung geben und alle Zutaten auf schnellen Touren
zu einem geschmeidigen Tei
g schlagen. Teig zu einer Kugel formen, in eine handwarme Sch?ssel legen,
mit einem K?chentuch bedeck
en und auf der offenen Ofent?r (Ofen auf ca. 50Grad vorgeheizt) w?hrend 1
Stunde gehen lassen. In die
ser Zeit muss sich das Teigvolumen verdoppeln. Anschliessend den Teig auf
einem bemehlten Tisch mit d
en H?nden kurz durcharbeiten.
Ziehen Sie den Teig zu einem Rechteck von 20X26 cm aus, rollen Sie die
Teigplatte eng auf. Diese mit
der Abschlusskante nach unten in die gebutterte und bemehlte Cakeform (10
,5X25 cm) legen und erneut
uf der warmen Ofent?r w?hrend 30 Minuten gehen lassen.
Briocheoberfl?che mit Eigelb bestreichen, die Form auf die mittlere Schiene
des auf 250Grad vorgeheiz
ten Backofens schieben - Backofen v?llig ausschalten! Brioche w?hren 35
Minuten backen. Anschliessend
aus der Form l?sen und auf einem Kuchengitter ausk?hlen lassen.
Das Rezept reicht f?r 8 Personen. Brioche, noch warm serviert, schmeckt
besonders herrlich zu einer E
ntenleberterrine oder am Sonntagmorgen zum Fr?hst?ck. Wenn Sie Lust haben,
k?nnen Sie die Menge verdo
ppeln, ein Brot frisch verwenden und das andere einfrieren. Als Toastbrot
eignet sich das Eingefroren
e immer noch gut.
* Aus Elfie Casty: Geliebte K?che, Heyne Verlag
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
Stichworte: Brot, Weissbrot, Brioche
Stichworte: Brot, Weissbrot, Brioche
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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