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    Toskanisches brot
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    		   Kuchen , Backwerk , Pralinen
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    Die toskanische K?che ist ohne Brot nicht vorstellbar. F?r meine Rezeptur
    muss ein Vorteig hergestell
    t werden, der ?ber Nacht reifen muss.

    Die Hefe im lauwarmen Wasser aufl?sen, das Mehl in eine Sch?ssel geben und
    die gel?ste Hefe zugeben.
    Mit einem Holzl?ffel verr?hren. Die Sch?ssel mit einem Geschirrtuch bedecken
    , ?ber Nacht ruhen lasen


    Am n?chsten Morgen das restliche Wasser und das Mehl mit dem Oliven?l nach
    und nach zu dem Vorteig ge
    ben. Einen homogenen Teig kneten und 30 Min. ruhen lassen.

    Den Teig in 2 Brote teilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 1 Std
    . backen. Es entsteht ei
    e harte braune Kruste.

    Quelle: Nordtext (5.05.94) Ndr 2 - Kochstudio Mit Rainer Sass

    Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 (05.05.94)

    Erfasser:
    Datum: 23.02.1995
    Stichworte: Backen, Brot, P2

    Stichworte: Zubereitungsart, Backen, Brot, P2
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    3 Pk. Hefe
    1 Tas. ;lauwarmes Wasser
    2 Pk. Weizenmehl Typ 400
    2 Tas. ;lauwarmes Wasser
    5 Tas. Weizenmehl
    1 tb bestes Oliven?l


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