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Toskanische gem?sesuppe - (ribollita)
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Gem?se , Suppe
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 Die H?lfte des Oliven?ls in einen grossen Topf geben, und die
Kr?uter und die gehackte Zwiebel d?nsten. Tomatenmark und das in
St?cke geschnittene Gem?se dazu geben. Umr?hren und kurz d?nsten,
dann die gesch?lten Tomaten und die Br?he hinzuf?gen, salzen und
zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden k?cheln lassen. In einen
anderen Topf die nun fertige Gem?sesuppe mit den Brotscheiben
schichten und 2-3 El Oliven?l dazugeben. Einige Minuten ruhen lassen
und vor dem Servieren noch einmal mit wenig Oliven?l und frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu der ?Ribollita? trinke ich
immer gerne Santa Cristina oder Peppoli Chianti Classico.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Suppe
:Stichworte: Winter
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 Gehackte Zwiebel
2 Kleingew?rfelte M?hren
0.5 Gehackter Selleriestengel
500 g Wei?e Bohnen "Cannellini",
?ber Nacht in kaltem Wasser
- eingeweicht
0.5 sm Wirsingkohl, in St?cke
- geschnitten
400 g Mangold, grob in St?cke
- geschnitten
400 g Cavolo nero
(Eine Art Gr?nkohl)
- ("schwarzer" Kohl)
500 g Landbrot in Scheiben
2 tb Gesch?lte Tomaten
250 g Gesch?lte Tomaten
10 tb Oliven?l
1.5 l Gem?sebr?he
2 tb Kr?uter, grob zerkleinert
(Salbei, Rosmarin, Thymian,
- Basilikum)
Salz und Pfeffer
Ü -
- www.antinori.it
- Erfasst 11.01.03 von
- J?rgen Pannes
- J?rgen Pannes
- Gepostet von: J?rgen
- Pannes
- Email: news@pannes.de
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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