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    		   Fleisch , Gem?se , Sauce
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    Wasser mit Essig, Zwiebel, Karotte und den Gew?rzen kurz aufkochen.
    Nach dem Erkalten der Beize das Fleisch f?r 2 - 3 Tage darin
    einlegen. Das Fleisch herausnehmen, die Beize erneut aufkochen und
    das Fleisch wieder hinzugeben und 1 1/2 bis 2 Stunden darin garen.
    In der Zwischenzeit in einem gr??eren Topf aus Salz, Pfeffer Mehl
    und Fett eine dunkle Einbrenne herstellen, mit der feingehackten
    Zwiebel anreichern. Essigbeize passieren und nach und nach in die
    Einbrenne einr?hren, bis eine s?mige So?e entsteht. Mit Salz, Zucker
    und Zitronensaft abschmecken.

    Anrichten: Das Fleisch in Scheiben schneiden, einige Minuten in der
    So?e ziehen lassen und auf vorgew?rmten Tellern anrichten, mit So?e
    ?bergie?en. Dazu: glasierten Kohlrabi und Kartoffelp?ree.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Rindfleisch von Schulter
    - oder Schlegel
    40 g Mehl
    50 g Fett
    1 Zwiebel
    Zucker
    Zitronensaft
    Essigbeize:
    2 l Wasser
    Essig nach Belieben
    1 Zwiebel
    0.5 Karotte
    1 St?ckchen Zitronenschale
    Einige Nelken
    1 Einige Pfefferk?rner
    Einige Pfefferk?rner
    Ü -
    - Begleitheft zur TV-Serie
    - Erfasst *RK* 19.02.04 von
    - Michael Staib


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