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Tortiglioni con funghi e formaggio (pilz-kaese-tortig ...
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Pasta , Teigwaren , Saucen , Italien
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 Bemerkung: Tortiglioni sind groessere Nudeln, die wie gedrehte,
hohle Makkaroni aussehen. Manchmal heissen sie auch Ricciolo,
Fusilli der Eliceh.
Die Steinpilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgiessen und
das abgesiebte Einweichwasser aufheben. Die Pilze ausdruecken und
fein hacken.
Das Oel erhitzen und die Champignons darin sanft anbraten. Die
Steinpilze mit 2-3 Essloeffeln Einweichwasser hinzufuegen und ca. 5
Minuten koecheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und die drei
Kaesesorten sowie die verschlagenen Eier unter die Pilze ruehren
(die Eier sollen nicht stocken, sondern fluessig bleiben). Wenn
noetig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Pasta in ca. 6-7 Minuten al dente kochen und in ein
Sieb abgiessen. In den Topf zurueckgeben und gruendlich mit der
Sauce vermischen, so dass die Eier durch die Waerme der Pasta gerade
beginnen, fest zu werden.
: O-Titel : Tortiglioni con funghi e formaggio (Pilz-Kaese-
: > Tortiglioni)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü ZUTATEN-
20 g Steinpilze
- getrocknet
2 tb Olivenoel
200 g Champignons; kleine Pilze
- in feine Scheiben geschn.
200 g Ricotta
- zerkruemelt
100 g Fontina
- grob gerieben
50 g Pecorino
- frisch gerieben
3 Eier
- leicht verschlagen
; schwarzer Pfeffer a.d.M.
; schwarzer Pfeffer a.d.M.
375 g Tortiglioni
Ü -
- Pasta
- Erfasst von M. Herrsche
- 02.09.97
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