  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Brezenkn?del mit schalotten und petersilie
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Beilagen
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Die dicken St?cke der Brezeln zuerst der L?nge nach halbieren. Die
Brezeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Milch erhitzen, mit
Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss w?rzen, gleichm?ssig
?ber die Brezeln giessen und 10 Minuten quellen lassen. In der
Zwischenzeit die Schalotten sch?len und in feine W?rfel schneiden.
In einer Pfanne mit 1 EL Butter die Schalotten etwa 5 Minuten bei
geringer Temperatur glasig d?nsten.
Die Petersilie waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und
nicht
zu fein hacken. Die Eier trennen. Eigelbe, Schalotten und Petersilie
unter die Brezeln heben. Das Eiweiss mit dem Handr?hrger?t leicht
anschlagen und vorsichtig unter die Kn?delmasse heben. Die Masse falls
n?tig nochmals mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Da die Brezeln schon gesalzen sind, nicht zu kr?ftig salzen.
Je 2 lange St?cke (etwa 40 cm lang) Alu- und Klarsichtfolie
zurechtschneiden. Die Klarsichtfolien jeweils auf die Alufolien legen.
Die H?lfte der Kn?delmasse auf das untere Drittel einer Lage
verteilen und zusammenrollen. Die Enden dabei fest eindrehen. Durch
den
Druck verbindet sich der Inhalt. Die Rolle ist etwa 16 cm lang und hat
einen Durchmesser von 6 cm. Die zweite Rolle auf die gleiche Weise
fertig stellen. Die beiden Rollen in kochendem Wasser etwa 20 Minuten
garen. Das Wasser sollte dabei leicht sprudeln. Den Topf vom Herd
nehmen und weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Die Kn?delrollen aus den Folien nehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden und servieren.
TIPP:
Besonders lecker schmecken die Kn?del auch gebraten. Daf?r 2 EL
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kn?del darin von beiden Seiten
insgesamt 4 Minuten goldbraun braten. Aus ?brig gebliebenen
Brezenkn?deln l?sst sich hervorragend ein Kn?delgr?stl machen: 2
Fr?hlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In
einer Pfanne mit 1 EL Butter and?nsten. 100 g gekochten Schinken in
W?rfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
Brezenkn?del in d?nne Scheiben schneiden, dazugeben und leicht
anbr?unen. 3 Eier leicht verquirlen, unter die Brezenkn?del mischen
und stocken lassen, 1 Bund Schnittlauch waschen, trockentupfen und in
R?llchen schneiden. Das Kn?delgr?stl damit bestreuen.
:Stichworte: Beilage
:Stichworte: Kn?del
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 16.10.2003
:Datum : 12.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
