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Brezel- kn?del
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 Schmecken auch prima zu Schweinebraten und Rotkohl oder zu Eisbein mit
Sauerkraut Brezeln in kleine W?rfel schneiden. Eier und Milch
verquirlen. sorgf.
iltig mit den Brezelw?rfeln mischen und 30 Min. quellen lassen.
Speck und Zwiebel fein w?rfeln. Butter schmelzen, Speck und Zwiebeln
darin glasig d?nsten, herausheben und abk?hlen lassen.
Petersilienbl?tter abzupfen und hacken Brezelmasse mit Majoran,
Speck, Zwiebeln und Petersilie mischen.
Kr?ftig mit Salz, Pfeffer und Muskat w?rzen. 50 g Mehl unterarbeiten;
wenn der Teig klebt, essl?ffelweise weiteres Mehl unterarbeiten. Mit
feuchten H?nden 24 walnussgrosse Kn?del aus dem Teig formen.
-l in einer Fritteuse auf 160 Grad erhitzen: Die richtige Temperatur
ist erreicht, wenn man einen Holzl?ffelstiel ins heisse Fett taucht
und daran kleine Bl?schen aufsteigen. Brezel- Kn?del portionsweise 3-
4 Min. goldgelb und knusprig frittieren. Auf K?chenpapier abtropfen
lassen.
Kn?del 10 Min. vor dem Servieren im 150 Grad heissen Backofen
erw?rmen. Mit der Br?he servieren.
Pro Portion: 318 kcal, l0 g E, 22 g F, 20 g KH
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Kn?del
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 Brezeln (vom Vortag, ? 70
- g)
2 Eier (M)
250 ml Milch (lauwarm)
100 g Durchwachsener R?ucherspeck
- (in 1/2 cm dicken
- Scheiben)
1 Zwiebel
1 tb Butter
1 bn Krause Petersilie
2 geh. TL Getrockneter
- Majora
Pfeffer & Salz
Muskat
80 g zum Frittieren
zum Frittieren
Ü -Z U B E R E I T U N G-
1 Stunde (plus Quellzeit)
Ü Q U E L L E
sch?ner essen 2/2005
Erfasst von K-H. Boller
am Montag 24. Januar 2005
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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