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Topfenschaum mit erdbeeren und sueser pesto
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  Dessert
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Die Sahne in der Kuechenmaschine steif schlagen. Den Quark im Tuch
etwas auspressen und mit Salz, Limonenabrieb und Zucker glatt ruehren.

Nun die Sahne vorsichtig unter den Quark heben. Das Eiweiss mit dem
Puderzucker in der Kuechenmaschine steif schlagen und vorsichtig unter
die Quark-Sahnemasse heben.

Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und je nach Geschmack leicht
zuckern. Das Basilikum waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun roesten.
Basilikum, Honig, Pinienkerne


in einem Mixer mixen und nach und nach
Oel zugeben bis die Konsistenz an ein Pesto erinnert.

Die Erdbeeren auf einem Teller anrichten, mit der Pesto marinieren und
mit dem Topfenschaum vollenden.
:Datum : 11.12.2006

Zutaten:
50 g Quark
25 g Zucker
3 Eiwei»
30 g Puderzucker
1 Limone
100 g Sahne
400 g Erdbeeren (oder andere
- Früchte der Saison)
Salz
Pesto
2 bn Basilikum (oder ein gro»es
- Bund)
2 tb Pinienkerne
1 tb Honig
4 tb REF
Ü REF
Johannes-B.-Kerner kocht,
- 15. April 2005, Ralf
Zacherl
Ü -
Gepostet von: Michael Braun

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