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    Topfenschaum mit erdbeeren und s??er pesto
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    Die Sahne in der Kuechenmaschine steif schlagen. Den Quark im Tuch
    etwas auspressen und mit Salz, Limonenabrieb und Zucker glatt ruehren.

    Nun die Sahne vorsichtig unter den Quark heben. Das Eiweiss mit dem
    Puderzucker in der Kuechenmaschine steif schlagen und vorsichtig unter
    die Quark-Sahnemasse heben.

    Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und je nach Geschmack leicht
    zuckern. Das Basilikum waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
    Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun roesten.
    Basilikum, Honig, Pinienkerne in einem Mixer mixen und nach und nach
    Oel zugeben bis die Konsistenz an ein Pesto erinnert.

    Die Erdbeeren auf einem Teller anrichten, mit der Pesto marinieren und
    mit dem Topfenschaum vollenden.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    50 g Quark
    25 g Zucker
    3 Eiwei?
    30 g Puderzucker
    1 Limone
    100 g Sahne
    400 g Erdbeeren (oder andere
    - Fr?chte der Saison)
    Salz
    Pesto
    2 bn Basilikum (oder ein gro?es
    - Bund)
    2 tb Pinienkerne
    1 tb Honig
    4 tb REF
    Ü REF
    Johannes-B.-Kerner kocht,
    - 15. April 2005, Ralf
    Zacherl
    Ü -
    Gepostet von: Michael Braun


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