  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Bressetaube im jasminreismantel mit pak-choi
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Gefl¦gel
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 BOLLER aka BOLLERIX Aromen aus Europa und Asien auf einem Teller:
Taube im Reismantel auf einem Stern aus Okras, Tomaten und Chicoree.
Vorbereitung: Taubenbrueste ausl¸sen. Keulen abtrennen,
Oberschenkelknochen bis zum Gelenk ausl¸sen. Haeuten. M¸hre, Sellerie
und Lauch fein wuerfeln. Taubenkarkassen in zwei Essl¸ffeln heissem
Sonnenblumen¸l kraeftig anbraten. Gemuese zu den Knochen geben und
kurz mitschmoren. Mit Gefluegelfond abl¸schen und etwa eine Stunde
leicht k¸cheln lassen, durch ein Sieb giessen und auf 0,3 Liter
einkochen.
Fuer den Reismantel Jasminreis in Salzwasser bissfest kochen,
abgiessen, abschrecken und beiseite stellen. Champignons und
Schalotten
fein wuerfeln. Ingwer schaelen und fein wuerfeln. 50 g Sojasprossen
hacken. Zwei Essl¸ffel Sonnenblumen¸l erhitzen und Champignons,
Schalotten, Ingwer (einen Teel¸ffel zurueckbehalten) und Sprossen
darin anduensten. Gegarten Reis zufuegen, alles gut vermischen und mit
einem Essl¸ffel Sesam¸l, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Fuer das Gemuese Pak-Choi-Blaetter (ein Blatt zurueckbehalten),
Okraschoten und Chicoreeblaetter putzen und waschen. Okaraschoten am
Stielende etwas einschneiden. Pak-Choi, Okaraschoten und Chicoree
getrennt in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen.
Paprikaschote halbieren, entkernen und vierteln. Auf ein Backblech
legen und im vorgeheitzten Backofen bei 180 Grad Celsius 15
Minuten
backen. Haeuten, Fruchtfleisch puerieren. Tomaten haeuten, entkernen
und in schmale Streifen schneiden. Sesamsamen in einer Pfanne ohne
Fett
hellbraun r¸sten.
Fuer die Tauben das Schweinenetz ausbreiten und Reis darauf verteilen.
Je eine Taubenbrust und -keule darauflegen und einschlagen. Die
Keulenenden sollen herausstehen. Vierzig Gramm Butter und zwei
Essl¸ffel Sonnenblumen¸l erhitzen und die Rollen rundherum 10-15
Minuten braun braten. Fuer die Sauce Currypaste, Tandooripaste,
Paprikapueree, restlichen gewuerfelten Ingwer, zwei Essl¸ffel
ger¸stete Sesamsamen und Tannenhonig in einer Pfanne erhitzen. Mit
Essig abl¸schen und mit Taubenfond auffuellen. Alles gut einkochen
lassen und die Sauce mit 50 Gramm kalter Butter in Stueckchen binden.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fuer das Gemuese restliche Butter und
restliches Sonnenblumen¸l erhitzen und vorbereitetes Gemuese darin
unter Schwenken erhitzen. Mit Kreuzkuemmel, Sesam¸l, Pfeffer und Salz
abschmecken.
Anrichten: Sauce auf vier Teller verteilen. Warmes Gemuese und
restliche Sojabohnensprossen anrichten. Aufgeschnittene Taube in die
Mitte setzen. Mit Sesamk¸rnern und fritierten Pak-Choi-Streifen
garnieren.
Weintip: Ein leichter Riesling wie z.B. der aeWhite Riesling 1992ae,
Greenwood Ridge Vineyards, Anderson Valley, Kalifornien.
:Stichworte: Gefluegel
:Stichworte: Taube
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Bressetauben
1 M¸hre
8 tb Sonnenblumen¸l
400 ml Gefl¦gelfond
100 g Jasminreis (gibt's in
- Asienl
; Salz
4 Champignons
2 Schalotten
100 g Sojabohnensprossen
2 tb Sesam¸l
1 bn Koriander, frisch gehackt
Pfeffer aus der M¦hle
100 g Pak-Choi-Bl§tter (Chinakohl
Okraschoten
12 Okraschoten
12 Chicoreebl§tter
1 Paprikaschote, rot
2 Tomaten
3 tb Sesamsamen
1 Schweinenetz (beim Metzger
- v
120 g Butter
1 ts Currypaste (in Asienl§den e
2 ts Tandooripaste (in Asien-
- und
- lich, evtl. vorbestellen
1 tb Tannenhonig
5 tb Balsamessig
Kreuzk¦mmel, gemahlen
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f¦r Kalorio
|
Sie suchen einen guten Wein zum Essen?
Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /var/customers/webs/siggi/beste-rezepte/index.php on line 409
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
|
|