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Topfenpalatschinken mit leicht gelierten gewuerzorangen
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Auflauf , Backen , Kompott , Nachtisch , Obst
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 MMMMM--------------------------QUELLE---------------------------------
- Himmel un Erd,
- Himmel un Erd,
- aeSuesse Pfannkuchenae,
- SWR 21.01.2005;
- Rezept von Johann Lafer
- Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina
- Philipp
Himmel un Erd,
aeSuesse Pfannkuchenae,
SWR 21.01.2005;
Rezept von Johann Lafer
Cruepeteig:
Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und ca. 30 Minuten ruhen
lassen. Anschliessend mit dem Cruepesmaker duenne Cruepes backen.
Fuellung:
Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Vanillepuddingpulver, Orangen-
und Zitronenschale, fluessige Butter, Rosinen und etwas Rum verruehren
und die geschlagene Sahne unterheben.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Fuellung auf den
Cruepes verteilen und diese einrollen, halbieren und dachziegelartig in
die
Form setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170ª C Ober- und
Unterhitze fuer ca. 15-20 Minuten backen.
Guss:
Alle Zutaten gut vermischen und ueber die Topfenpalatschinken giessen.
Den Backofen auf 160ª C zurueckdrehen und die Royale fuer weitere 20 -
25 Minuten stocken lassen.
Gewuerzorangen:
Die Orangen filetieren. Zucker karamellisieren, mit Weisswein
abloeschen und ca. 5 Minuten kochen. Orangensaft unterruehren. Die
Gewuerze sowie Orangen- und Zitronenschale zugeben und alles etwa 15
Minuten leicht koecheln lassen. Anschliessend durch ein Sieb passieren.
Die Gelatine im heissen Fond aufloesen und mit dem Cointreau
abschmecken. Die Orangenfilets zugeben, einmal vorsichtig durchruehren,
in Glaeser fuellen und kuehl stellen.
Servieren:
Die Topfenpalatschinken mit Puderzucker bestreuen und in der Form mit
den Gewuerzorangen servieren.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2005/01/21/rezept.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ãœ CR¦PETEIG:-
2 Ü Eier
1 Eigelb
250 ml Milch
125 g (-150) Mehl
75 g Zucker
20 g Vanillezucker de Tahiti
1 pn Salz
Ü -FUELLUNG:-
220 g Quark
40 g Zucker
20 g Vanillezucker de Tahiti
2 Eigelb
15 g Vanillepuddingpulver
1 - (unbehandelt)
- (unbehandelt)
1 Zitrone, abgeriebene Schale
- (unbehandelt)
20 g Butter, fluessig
60 g Rosinen
etwas Rum
150 g Sahne, geschlagen
Ü -GUSS:-
100 ml Milch
100 ml Sahne
2 Eier
40 g Quark
30 g Vanillezucker de Tahiti
1 Vanilleschote de Tahiti,
- Mark
Ü GEWUERZORANGEN:
5 Orangen
100 g Zucker
200 ml Weisswein
125 ml Orangensaft, frisch
- gepresst
4 Nelken
2 Sternanis
2 Zimtstangen
1 Vanilleschote de Tahiti,
- Mark und Schote
1 Orange, abgeriebene Schale
- (unbehandelt)
1 Zitrone, abgeriebene Schale
- (unbehandelt)
2 Blatt Gelatine, in kaltem
- Wasser eingeweicht
20 ml Cointreau
Puderzucker
Ü -
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