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Topfenpalatschinken mit brombeeren und orangen
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 1. F?r die Palatschinken Mehl mit 1 Prise Salz in eine Sch?ssel
sieben. Milch, Eier und ?l verquirlen und mit dem Mehl zu einem
glatten Teig r?hren. Durch ein Sieb giessen, um Klumpen zu entfernen,
und den Haselnusskrokant unterr?hren. 30 Minuten ruhenlassen. In einer
mit wenig ?l ausgestrichenen beschichtelen Pfanne 8 Palatschinken
(d?nne Pfannkuchen) von 20 cm 0 backen.
Vollst?ndig abk?hlen lassen.
2. F?r die Quarkf?llung Quark und Sahne verr?hren. Eigelb mit
St?rke und Zucker schaumig schlagen. Zusammen mit der abgeriebenen
Zitronenschale unter den Quark heben und 30 Minuten ruhenlassen.
3. F?r den Guss die Brombeeren mit 20 g Zucker bestreuen, 1 Orange
heiss absp?len und die Schale d?nn abreiben. Beide Orangen mit einem
Messer so sch?len, dass die weisse Haut enfernt wird. Das
Fruchtfleisch aus den Trennh?uten l?sen. Fruchtfleisch zusammen mit
der abgeriebenen Schale und dem Orangenlik?r zu den Beeren geben und
30 Minuten ziehen lassen. Restlichen Zucker mit dem Vanillemark
vermischen. Milch mit der Sahne, Ei, Eigelb und Vanillezucker
verquirlen.
4. In die Mitte von jedem Palatschinken 2 El der Quarkmasse geben.
Die Palatschinken aufrollen, dabei die Seiten einklappen, um ein
Auslaufen zu verhindern. Kreisf?rmig in eine flache, ofenfeste Form
legen. Mit der Eiermilch ?bergiessen. Die marinierten Brombeeren und
Orangen in den Zwischenr?umen verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad)
auf
der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen.
6. Sofort mit Puderzucker best?ubt servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 45 Minuten (plus Wartezeiten)
: Pro Portion: 13 g E, 24 g P, 41 g KH = 437 kcal (1830 kJ)
:Stichworte: Pfannkuchen
:Stichworte: Quark
:Stichworte: S?ssspeise
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 31.7.2005
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -PALATSCHINKEN-
100 g Mehl
Salz
200 ml Milch
2 Eier (Kl. L)
1 tb ?l
30 g Haselnusskrokant
zum Backen
Ü F?LLUNG
250 g Quark (20%)
125 ml Schlagsahne
2 Eigelb (Kl.L)
20 g Speisest?rke
50 g Zucker
1 -GUSS
Ü -GUSS
350 g Brombeeren
50 g Zucker
2 Orangen; a 300 g
2 tb Orangenlik?r
1 Vanilleschote; das Mark
200 ml Milch
125 ml Schlagsahne
1 Ei (Kl. L)
1 Eigelb (Kl. L)
Puderzucker zum Best?uben
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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