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Brennnessel-gnocchi
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Teigwaren
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 * Brennnessel waschen, von den harten Stielen befreien und in
kochendem
Salzwasser kurz blanchieren.
* Danach die Brennnesselbl?tter kurz in Eiswasser tauchen, damit sie
ihre gr?ne Farbe behalten.
* Die gut abgetropften Brennnesselbl?tter mit einem sehr scharfen
Messer ohne Druck klein schneiden.
* Kartoffeln durch ein Haarsieb dr?cken und mit dem Ei und etwas Mehl
zu einem glatten Teig verarbeiten.
* Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer w?rzen und die Brennnesselbl?tter
untermischen. Dabei einen kleinen Teil zur?ckbehalten.
* Beim Kneten so viel Mehl hinzugeben, dass ein fester Teig entsteht.
* Fingerdicke Rollen formen und die einzelnen Gnocchi davon
abschneiden.
* Die St?cke in heisses, nicht mehr kochendes Wasser geben und so
lange gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
* Mit einem Schauml?ffel herausheben und kurz in einer Pfanne in
heisser Butter schwenken.
* Die zur?ckgehaltenen Brennnesselbl?tter mitschwenken.
* Die Gnocchi auf zwei Tellern verteilen, Ziegenk?sew?rfel dar?ber
streuen und sofort heiss servieren.
Rezept von Heinz Winkler
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20050530/b_2.phtml
:Stichworte: Brennnessel
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Gnocchi
:Stichworte: Teigwaren
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 (-3) Hand voll Brennnessel
3 (-4) Kartoffeln, weich
- gekocht
1 Ei
Mehl nach Bedarf
1 Msp. Muskatnuss
Salz, Pfeffer
20 g Butter
100 g Ziegenk?se, fein gew?rfelt
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Servicezeit: Kostprobe,
- "Heilpflanzen",
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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