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Brennnessel - unscheinbare allesk?nnerin (info)
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 Lat: Urtica Diorica L. - Grosse Brennnessel
Urtica Urens L. - Kleine Brennnessel Brennnesselgew?chse, Urticace?
Volksnamen: Donnernessel, Hanfnessel, Nessel
Inhaltsstoffe der Brennnessel:
* hoher Vitamin-C-Gehalt (doppelt soviel wie Zitronen) * B-Vitamine *
Vitamin E * Flavonoide * Carotinoide * Chlorophyll * Eisen, Magnesium,
Kalium, Kalzium * Kiesels?ure * Spurenelemente * Phytohormone
(Acetylcholin, Serotonin, Histamin) Ob in der Brennnessel
blutzuckersenkende Stoffe, die ?Glukokinine?, enthalten sind, ist
nicht
endg?ltig gekl?rt Brennnesseln von ged?ngten Wiesen k?nnen einen
hohen Nitratwert aufweisen Brennhaare: Histamine, Acetylcholin,
Ameisens?ue Wirkung: Die Brennnessel gilt allgemein als ein so ?bles
Unkraut, dass auch die wissenschaftliche Medizin diese Pflanze lange
missachtet hat.
Doch das ?ndert sich heute. Die Brennnessel ist eines der vitamin- und
mineralstoffreichsten Wildgem?se. Blattsalat ist im Vergleich dazu ein
inhalts- und geschmacksarmes Gr?nfutter.
Der Vitamin- und Mineralstoffreichtum der Brennnessel hilf ?ber
Ersch?pfungszustande hinweg. Brennnesseln regen den gesamten
Stoffwechsel, wirken entgiftend, blutreinigend und harntreibend. Sie
sind daher besonders gut f?r Fr?hjahrkuren geeignet. Auch das BGA
erkennt Brennnesseltee als geeignetes Mittel bei Problemen mit dem
Wasserlassen an. Wie viele Fr?hjahrskr?uter wirken auch die
Brennnesselbl?tter generell aktivierend und entgiftend. Sie sind
wirksam bei Gicht, Rheuma, Galle und Leberbeschwerden.
In der Volksmedizin ist der Brennnesselsaft beliebt, den man selbst
zubereiten kann: Man zerschneidet die ganzen Pflanzen, weicht sie in
Wasser ein und presst sie nach einem Tag mit einer Presse oder einem
Entsafter aus. Ein solcher Saft enth?lt die wirksamen Inhaltsstoffe
konzentriert und ist ein gutes Rezept gegen Fr?hjahrsm?digkeit.
Auch die Fr?chte der Brennnessel, die h?ufig f?lschlicherweise als
Samen bezeichnet werden, verf?gen ?ber interessante Inhaltsstoffe wie
Proteine, Carotinoide und Chlorophylle. Produkte aus
Brennnesselfr?chten werden sogar in Apotheken als Kr?ftigungsmittel
f?r ?ltere Menschen verkauft.
Pfarrer Sebastian Kneipp, der bekanntlich nicht zimperlich mit seinen
Patienten war, strich ihnen mit frischen Brennnesseln ?ber die Haut
und die Gelenke. Das sollte gegen Rheuma und Gelenkschmerzen helfen.
Andere empfehlen bei rheumatischen Fingern, die Brennnessel mit
ungesch?tzten H?nden zu pfl?cken. Tatsache ist, dass die Brennhaare
das Blut unter die Hautoberfl?che ziehen und sie erw?rmen.
Ernte und Kulinarisches:
Wir werden noch erleben, dass dieses ?Unkraut? schlechthin als
wichtige
Kulturplanze grossfl?chig angebaut wird. Sie h?tte es verdient. Das
finden inzwischen auch die Feinschmecker.
Luxusrestaurants lassen sich 50 g Brennnesselspitzen f?r 1,94 Euro
zuschicken.
Freuen Sie sich im Fr?hjahr auf die ersten Brennnesseln! Der
Brennnessel reserviert man am besten im Garten einen festen
Stammplatz.
So hat man immer saubere und unbelastete Pflanzen und die
Schmetterlingsraupen freuen sich. Die feinsten Sprossen und Bl?tter
kann man im Fr?hjahr sammeln, die Treibspitzen sind jedoch das ganze
Jahr ?ber schmackhaft. Die harten Stengel sind zum Verzehr nicht
geeignet. Vor Schmerzen beim Pfl?cken braucht man keine Angst zu
haben. Der Trick besteht daran, einfach ganz beherzt und kr?ftig
zuzufassen. Dann zerquetscht man die Brennhaare zwischen den Fingern
und sie k?nnen die Haut nicht mehr einritzen.
Auch eine entschlossene Bewegung von unter nach oben verhindert das
gef?rchtete Brennen. Oder man fasst nur die ?usserste Blattspitze an,
schneidet die obersten Bl?tter ab und l?sst dann die Pflanze in den
Korb fallen. Handschuhe sind dann nicht mehr notwendig.
K?chentipps:
Geniessbar wird die Brennnessel durch kurzes Blanchieren oder Einlegen
in -l. -l nimmt den Brennhaaren ihre Wirkung und man kann die
Bl?tter dann auch roh verzehren. Kleingehackte Brennnesseltriebe in
Butter ergeben einen ausgefallenen und aromatischen Brotaufstrich.
Junge Bl?tter geben R?hreiern, Salaten und Suppen ein feines Aroma.
Sie k?nnen auch einzeln in Bierteig ausgebacken werden . Als Gem?se
schmecken die Brennnesselbl?tter am besten wie Spinat zubereitet: Also
zun?chst in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen, abschrecken,
grob hacken, mit ged?nsteten Zwiebeln kurz erhitzen und mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken, eventuell mit Zitronensaft und Creme
fraiche verfeinern. F?r ein Hauptgericht f?r vier Personen braucht
man etwa ein Kilogramm. Man kann den Brennnesselspinat auch mit
Giersch
oder Taubnessel kombinieren, mit der die Brenneseel ?brigens botanisch
gar nichts zu tun hat. Auf diese Weise sammelt man schneller grosse
Mengen und auch geschmacklich biete die Mischung Vorteile. F?r einen
entgiftenden Fr?hlingstee werden eine Handvoll Bl?tter in ein viertel
Liter kochendes Wasser gegeben und f?nf Minuten weitergekocht. Dann
abgeseiht und schluckweise getrunken.
Morgens und abends eine Tasse ist die ideale Fr?hjahrkur.
Rezepte:
Spargel mit Brennnesselsosse ?Jungfrau Maleen? Brennnesselgetr?nk
?Wilder Fr?hling? http://www.hobbythek.de/archiv/328/index.html
:Stichworte: Brennnessel
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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