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Tomatensauce mit granatapfelsirup
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  Saucen
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Direktes Grillen 1. Den Grill auf hoechster Stufe anheizen.

2. Die Tomate auf den heissen Grill legen und 8-12 Min. von allen
Seiten dunkel grillen. Dabei mit einer Grillzange wenden. Auf eine
Platte heben und abkuehlen lassen.

3. Die verbrannte Haut von der Tomate schaben, die Tomate dann mit
Knoblauch, Granatapfelsirup, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einen
Mixer geben und grob puerieren. Abschmecken und, falls erforderlich
etwas mehr Salz oder Cayennepfeffer zufuegen. Die Sauce sollte
sehr
wuerzig sein.

4. Die Sauce am besten innerhalb der naechsten 4 Std. bei
Zimmertemperatur servieren.

Khashkesh ist keine gewoehnliche Tomatensauce. Ganz und gar nicht.
Das Roesten verleiht den Tomaten deutlichen Rauchgeschmack, der
Granatapfelsirup ein unerwartet suesses und herbes Aroma.

Granatapfelsirup gibt es in arabischen Geschaeften.

:Stichworte: Grill
:Stichworte: Libanon
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Tomate
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 2.6.2002
:Datum : 13.12.2006

Zutaten:
1 lg Tomate
1 lg Knoblauchzehe; feingehackt
2 tb Granatapfelsirup; ODER
1 tb Balsamessig
0.25 ts Cayennepfeffer; nach
- Geschmack auch mehr
Salz
Schwarzer Pfeffer; frisch
- gemahlen
Ü -
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- Gepostet von: Petra
- Überarbeitet für Kalorio
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe

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