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Tomatensauce mit granatapfelsirup
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Saucen
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 Direktes Grillen 1. Den Grill auf h?chster Stufe anheizen.
2. Die Tomate auf den heissen Grill legen und 8-12 Min. von allen
Seiten dunkel grillen. Dabei mit einer Grillzange wenden. Auf eine
Platte heben und abk?hlen lassen.
3. Die verbrannte Haut von der Tomate schaben, die Tomate dann mit
Knoblauch, Granatapfelsirup, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einen
Mixer geben und grob p?rieren. Abschmecken und, falls erforderlich
etwas mehr Salz oder Cayennepfeffer zuf?gen. Die Sauce sollte sehr
w?rzig sein.
4. Die Sauce am besten innerhalb der n?chsten 4 Std. bei
Zimmertemperatur servieren.
Khashkesh ist keine gew?hnliche Tomatensauce. Ganz und gar nicht.
Das R?sten verleiht den Tomaten deutlichen Rauchgeschmack, der
Granatapfelsirup ein unerwartet s?sses und herbes Aroma.
Granatapfelsirup gibt es in arabischen Gesch?ften.
:Stichworte: Grill
:Stichworte: Libanon
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Tomate
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 2.6.2002
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 lg Tomate
1 Knoblauchzehe; feingehackt
2 tb Granatapfelsirup; ODER
1 tb Balsamessig
0.25 ts Cayennepfeffer; nach
- Geschmack auch mehr
Salz
Schwarzer Pfeffer; frisch
- gemahlen
Ü -
- Steven Raichlen
- Das gro?e Buch vom
- Barbec?
- Gepostet von: Petra
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe
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