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Tomatensauce alla bolognese
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Saucen , Teigwaren
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 Die wohl ber?hmteste Pastasauce war f?r viele Deutsche in den
f?nfziger Jahren neben der Pizza der Einstieg in fremde K?chen.
In gut 3 EL Oliven?l gehackte Zwiebeln, M?hren, Knoblauch, Sellerie
und gew?rfelten Speck anbraten. Hackfleisch darunter mischen und gut
durchr?hren. Mit Salz und Pfeffer w?rzen. Butter und Tomatenmark
einr?hren und kurz durchschwitzen. Tomaten h?uten, entkernen und
hacken. Mit den gehackten Tomaten auff?llen und mit einer Prise Zucker
w?rzen. Auf kleiner Flamme zun?chst mit geschlossenem Deckel,
sp?ter, sollte sich zu viel Br?he abgesetzt haben, ohne Deckel
kochen. Zum Schluss mit der heissen Br?he auff?llen. Eventuell mit
Petersilie oder Oregano abschmecken.
Optimal schmecken hierzu Tagliatelle, Spaghetti oder Penne.
Tipp:
Je l?nger das Ragout schmort, desto besser f?r den Geschmack.
Idealerweise wird es sogar erst am n?chsten Tag aufgew?rmt gegessen.
Es l?sst sich ebenfalls bestens einfrieren, weshalb man bei der Menge
auch kr?ftig zulegen kann.
Bemerkung:
Jede italienische Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Deshalb probieren
Sie aus. Wenn Ihnen der Speck zu aufdringlich erscheint, lassen Sie
ihn
einfach weg. Ebenso kann die Knoblauchmenge erh?ht oder weggelassen
werden. Auch kann die Br?he teilweise oder ganz durch einen kr?ftigen
Rotwein ersetzt werden. Gestalten Sie einfach Ihr Hausragout!
http://www.wdr.de/studio/k?ln/lokalzeit/kochzeit/bolognese.phtml
:Stichworte: Hack
:Stichworte: Nudel
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Saucen
:Stichworte: Teigwaren
:Stichworte: Tomate
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Oliven?l
100 g Zwiebeln
100 g M?hren
2 Knoblauchzehen
100 g Stangensellerie
100 g ger?ucherter Speck
300 g Hackfleisch, halb Rind,
- halb Schwein
Salz, Pfeffer
50 g Butter
3 tb Tomatenmark
800 g Tomaten
1 Msp. Zucker
125 ml kr?ftige Fleischbr?he
- Oregano nach Belieben
- Oregano nach Belieben
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- K?hlers Kochzeit,
- Lokalzeit aus K?ln,
- WDR 09.04.2003;
- Rezept von Werner K?hler
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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